Пироги — это одно из любимых и всегда актуальных блюд, которое можно приготовить для любого праздника или просто для удовольствия. А если в пироге собраны все вкусы лета и свежести, то это просто успех на кухне! Сегодня мы поделимся с вами рецептом пирога лимонного с безе.
Лимонный пирог с безе обладает нежным кисло-сладким вкусом, который невозможно отказать. Он делается из простых и доступных ингредиентов, а процесс приготовления не занимает много времени. Главное в этом рецепте — гармоничное сочетание лимона и безе. Лимонный крем придаст пирогу свежесть и яркость, а хрустящее безе добавит тонкий шарм.
Пирог лимонный с безе — идеальное лакомство на любое время года. Он отлично подходит для чаепития, десерта или просто для утоления голода вкусняшкой. Попробуйте приготовить этот пирог сами и порадуйте своих близких и гостей настоящим вкусным десертом. А теперь приступим к приготовлению пирога лимонного с безе!
Как приготовить пирог лимонный с безе
Ингредиенты:
Для основы пирога:
- 250 г печенья сливочного
- 100 г сливочного масла
Для лимонного крема:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- сок и цедра 2 лимонов
- 100 г сливочного масла
Для безе:
- 4 белка
- 200 г сахара
Приготовление:
1. Для начала приготовьте основу для пирога. Размельчите печенье в крошку и смешайте его с плавленым сливочным маслом. Выложите полученную смесь на дно формы и аккуратно утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник на 10-15 минут, чтобы основа застыла.
2. В это время готовьте лимонный крем. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с сахаром в пышную массу. Добавьте сок и цедру лимонов, а также сливочное масло. Поставьте кастрюлю с полученной смесью на слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и дайте крему остыть.
3. Когда основа пирога застынет, выньте форму из холодильника и аккуратно вылейте на нее лимонный крем.
4. Приступайте к приготовлению безе. Взбейте белки с сахаром до пиковой консистенции.
5. Нанесите безе на верх крема, создавая различные декоративные узоры или просто уровняйте слой безе поверх крема.
6. Поставьте пирог в разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 10-15 минут, до образования золотистой корочки на безе.
7. Готовый пирог лимонный с безе остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы пирог пропитался и стал еще вкуснее.
Теперь ваш пирог лимонный с безе готов к подаче на стол! Приятного аппетита!
Ингредиенты для пирога:
Для теста:
- 200 грамм муки
- 100 грамм сливочного масла
- 50 грамм сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для начинки:
- 4 лимона
- 200 грамм сахара
- 3 яйца
- 30 грамм муки
- 30 грамм сливочного масла
Для безе:
- 2 белка
- 100 грамм сахара
Ингредиенты для безе:
Для приготовления безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 белка крупных яиц;
- 200 грамм сахарной пудры;
- 1/2 чайной ложки лимонного сока;
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.
Белки крупных яиц должны быть свежими, так как это важно для получения хорошей и стабильной пены. Сахарная пудра можно приготовить самостоятельно, смолотив обычный сахар в кофемолке. Лимонный сок и ванильный экстракт придают безе приятный аромат и усиливают его вкус.
Приготовление безе:
- Разделите яйца на белки и желтки. Белки вылейте в чистую и сухую миску.
- Добавьте сахар к белкам и взбейте их до образования плотной пены. Можно использовать миксер или венчик.
- Продолжайте взбивать белки до образования жестких пиков. Они должны быть стабильными и не сбрасываться при наклоне миски.
- В конце добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте его с белками.
Теперь безе готово, и вы можете использовать его для приготовления пирога. Не забудьте равномерно распределить безе по поверхности пирога перед его выпечкой.
Приготовление основы пирога:
1. Для начала приготовьте основу для пирога. Взбейте венчиком яйца в большой миске до образования пены.
2. Добавьте сахар в пение яйца и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится.
3. Вливайте медленным потоком растопленное масло, при этом не переставая взбивать яйца и сахар.
4. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и однородной.
5. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель для теста. После этого медленно добавьте смесь муки в миску с яйцами и продолжайте взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
6. Протейте основу для пирога через мелкое сито, чтобы удалить комочки и получить идеально гладкое тесто.
Совет:
Перед выливанием теста в форму, убедитесь, что она аккуратно смазана сливочным маслом или покрыта бумагой для выпечки. Это предотвратит прилипание и облегчит извлечение пирога из формы.
Подсказка:
Вы можете использовать любую форму для выпечки, но рекомендуется выбрать форму съемного днищем, чтобы легче извлечь пирог после выпечки.
Приготовление лимонного крема:
Для приготовления лимонного крема вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 яйца;
- сок и цедра 2 лимонов;
- 150 грамм сахара;
- 50 грамм масла;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 200 мл воды.
1. Яйца разбейте в миску и перемешайте с сахаром до получения однородной массы.
2. Добавьте крахмал и снова хорошо перемешайте.
3. В кастрюле соедините сок и цедру лимонов, масло и воду. Доведите до кипения.
4. Небольшими порциями добавьте горячую смесь в миску с яйцами, постоянно помешивая.
5. Перелейте полученную массу обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения лимонного крема.
6. Снимите с огня и дайте остыть.
Ваш лимонный крем готов!
Сборка пирога:
1. Готовим основу пирога. На рабочей поверхности размешиваем муку с солью и сахаром. Добавляем нарезанное холодное масло и быстро перетираем его в муку, пока не получится крупные крошки.
2. Затем добавляем воду и медленно замешиваем тесто, пока оно не станет однородным. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
3. В это время готовим безе. Взбиваем белки в пышную пену. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до упругости, пока не появятся жесткие пики.
4. Достаем опару и раскатываем тесто на рабочей поверхности до 3-5 мм. Тесто переносим в форму для выпечки и аккуратно накрываем его полностью.
5. На полностью охлажденное тесто выкладываем начинку из лимонного курда. Разравниваем ее по всей поверхности.
6. С помощью мешочка или кондитерского шприца, выдавливаем безе на верхний слой пирога. Можно сделать декоративные узоры или просто накрыть пирог полностью.
7. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 30-40 минут, пока безе не станет золотистым.
8. Чтобы избежать того, что безе упадет после выпечки, важно полностью охладить пирог перед разрезанием и подачей. Приятного аппетита!
Выпекание пирога:
1. Нагрейте духовку до 180 градусов (температура может незначительно отличаться в зависимости от вашей печи).
2. Приготовьте форму для выпечки: смажьте ее маслом или покройте пергаментной бумагой.
3. Подготовьте основу пирога: смешайте пшеничную муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте кубик холодного сливочного масла и быстро распределите его в муке, используя миксер или кончики пальцев, пока смесь не станет похожей на крошку.
4. Взбейте яичный желток с 2 столовыми ложками холодной воды и добавьте его в миску с мукой. Нежно перемешайте все ингредиенты до образования упругого теста.
5. Сформируйте шар из теста и накройте его пищевой пленкой. Поставьте его в холодильник на 30 минут для остывания.
6. Выньте тесто из холодильника и разотрите его на столе, покрытом мукой. Раскатайте тесто в пласт, который немного больше размеров формы для пирога.
7. Аккуратно перенесите тесто в подготовленную форму и приподнимите его бока, чтобы создать края пирога. При помощи вилки проколите дно теста несколько раз.
8. Установите форму на сетку духовки и выпекайте основу пирога в течение 15-20 минут, или пока она не станет золотистой. Выньте основу пирога из духовки и дайте ей полностью остыть.
Подача готового пирога:
1. Готовый пирог лимонный с безе следует остудить до комнатной температуры.
2. Затем можно предложить добавить свежих ягод на верхнюю поверхность пирога, таких как малина, клубника или голубика.
3. Пирог лимонный с безе также можно подавать с шариком ванильного мороженого или сливками.
4. Подачу пирога можно украсить свежей мятой или цедрой лимона.
5. Сервировку можно сделать на красивой тарелке и украсить свежими цветами.
6. Пирог можно разрезать на порции и подавать с сиропом или соусом на выбор.
7. Наслаждайтесь нежным и ароматным десертом в компании друзей и близких!
Советы по приготовлению:
1. Выберите свежие лимоны с тонкой кожурой. Они будут ярко-ароматными и легко сокируются.
2. Перед использованием, вымойте лимоны в горячей воде с мягкой щеткой, чтобы удалить все загрязнения и воск с поверхности.
3. Перед тем, как начать варить начинку лимонного пирога, аккуратно снимите тонкую цедру с одного лимона. Она придаст десерту насыщенный цитрусовый аромат.
4. Когда вы будете отжимать сок с лимонов, не забудьте удалить все косточки, чтобы не испортить текстуру и вкус пирога.
5. Чтобы получить пышное безе, проколите яичные белки множеством дырок с помощью вилки перед тем, как начать взбивать их.
6. После того, как безе приобрело желаемую консистенцию, аккуратно нанесите его на поверхность пирога с помощью кондитерского мешка или ложки. Старайтесь равномерно распределить безе, чтобы получить красивое и аппетитное лимонное покрытие.
7. Перед подачей, оставьте пирог на несколько часов в холодильнике, чтобы безе просохло и пирог стал еще более сочным и нежным.
Полезные свойства пирога:
Улучшение пищеварения. Кислота, содержащаяся в лимонном соке, способствует улучшению пищеварения и помогает в более эффективном усвоении пищи.
Антибактериальное и противовоспалительное действие. Лимон содержит антибактериальные и противовоспалительные свойства, которые могут помочь справиться с инфекциями и болезнями.
Повышение настроения и снижение стресса. Употребление лимонного пирога может помочь повысить настроение и снизить уровень стресса благодаря своему освежающему и освежающему вкусу.
Улучшение состояния кожи. Лимонный пирог может помочь в улучшении состояния кожи благодаря антиоксидантным свойствам витамина С, которые способствуют укреплению коллагена и общему улучшению здоровья кожи.
Помощь в контроле веса. Лимонный пирог может быть полезным для людей, стремящихся контролировать вес, так как лимон является низкокалорийным продуктом и содержит мало жиров и сахара.
Улучшение здоровья сердца. Лимонный пирог может помочь улучшить здоровье сердца благодаря своему содержанию растительных волокон и антиоксидантов, которые помогают в снижении уровня холестерина и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Помните, что употребление лимонного пирога должно быть частью сбалансированной и разнообразной диеты, а не основой питания.
Отзывы о пироге:
Этот пирог стал любимым угощением нашей семьи. Все просто обожают его! Рецепт простой и понятный, а результат превосходит все ожидания. Каждый кусочек пирога — настоящий рай для гурманов.
Очень радует, что этот пирог можно приготовить без особых усилий и без специальных ингредиентов. Но главное — результат! Лимонный вкус с безе — это просто сказка! Всем рекомендую попробовать и насладиться этим незабываемым десертом.
- Супер вкусный пирог! Рекомендую!
- Очень вкусно! Этот пирог точно стоит попробовать.
- Лучший пирог из всех, что я пробовал! 10 из 10!
- Пирог получился просто идеальным. Всем советую готовить по этому рецепту!
