Зеленый борщ с томатной пастой — это необычное, но вкусное сочетание классического русского борща и свежих зеленых овощей. Зелень придает борщу яркость и аромат, а томатная паста добавляет изысканности и насыщенности вкусу.
Для приготовления зеленого борща с томатной пастой вам понадобится следующие ингредиенты: зеленый базилик, шпинат, петрушка, картофель, морковь, лук, чеснок, томатная паста, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Приступая к готовке, сначала приготовьте бульон из зеленого базилика, шпината и петрушки. Затем добавьте картофель и морковь, нарезанные кубиками, и тушите на оливковом масле. Добавьте лук и чеснок, и томатную пасту, затем уваривайте несколько минут. После этого добавьте вареные овощи в бульон, приправьте солью и перцем, и доведите до кипения.
Ингредиенты для зеленого борща:
Свежие овощи:
- 500 грамм зеленого базилика
- 200 грамм шпината
- 100 грамм петрушки
- 100 грамм укропа
- 100 грамм сельдерея
- 200 грамм зеленого горошка (можно замороженного)
Остальные ингредиенты:
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 2 ложки томатной пасты
- 2 литра воды
- соль и перец по вкусу
- сметана и зелень для подачи
Примечание: ингредиенты можно варьировать, добавлять или убирать по своему вкусу.
Приготовление зеленого борща:
Для приготовления зеленого борща с томатной пастой вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов
- 1 кг спаржевой фасоли
- 1 кг зеленого горошка
- 1 кг молодой картофелины
- 1 свежая зеленая капуста
- 1 свежая пучок укропа
- 1 свежая пучок петрушки
- 4 зеленых сладких перца
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль, перец по вкусу
Шаги приготовления зеленого борща:
- Нарежьте картофель и огурцы мелкими кубиками.
- Очистите и нарежьте лук и перец.
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и перец до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с овощами.
- Добавьте кубики картофеля, огурцы и оставьте на среднем огне вариться в течение 10 минут.
- Добавьте порезанный укроп, петрушку и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
- Помесите зеленую капусту и спаржевую фасоль в отдельную кастрюлю и варите до готовности.
- Добавьте капусту и фасоль в основную кастрюлю и варите еще 5 минут.
- Зеленый борщ с томатной пастой готов! Подавайте горячим и наслаждайтесь свежим вкусом зелени и овощей.
Рецепт томатной пасты:
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль по вкусу
- Специи (по желанию): базилик, орегано, перец
Приготовление:
- Помидоры помыть и нарезать на крупные куски.
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- На сковороде разогреть оливковое масло.
- Добавить лук и чеснок, обжарить их до золотистого цвета.
- Добавить помидоры и немного соли, перемешать.
- Тушить томаты на среднем огне, пока они не станут мягкими и выдают сок.
- Снять сковороду с огня и оставить смесь остужаться.
- Перенести смесь в блендер и измельчить до консистенции пасты.
- Если паста получилась слишком жидкой, можно процедить через мелкое сито или газовую марлю.
Готовую томатную пасту можно использовать для приготовления соусов, супов, пиццы, пасты и других блюд. Она также может быть хранена в холодильнике в закрытой емкости до 7-10 дней или заморожена для более длительного хранения.
Ингредиенты для зеленого борща с томатной пастой:
Для приготовления зеленого борща с томатной пастой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
| Свежие овощи | — | 500 г |
| Зелень (укроп, петрушка, кинза) | — | по вкусу |
| Бульон (мясной или овощной) | — | 1 л |
| Томатная паста | — | 2 столовые ложки |
| Лук | — | 1 шт |
| Чеснок | — | 2 зубчика |
| Масло растительное | — | 2 столовые ложки |
| Уксус (яблочный или винный) | — | 1 столовая ложка |
| Сахар | — | по вкусу |
| Соль | — | по вкусу |
| Перец черный молотый | — | по вкусу |
Дополнительные ингредиенты:
По желанию можно добавить такие ингредиенты:
- Сметана
- Зеленый лук
- Свежие огурцы
- Кислые яблоки
Приготовление зеленого борща с томатной пастой:
Ингредиенты:
| Картофель | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Капуста | 200 грамм |
| Спаржа | 100 грамм |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло | для обжарки |
| Вода | по необходимости |
Приготовление:
1. Нарежьте картофель, морковь и лук мелкими кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и картофель, обжаривайте около 5 минут.
4. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она покрыла овощи, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей.
5. В это время нарежьте капусту и спаржу мелкими кусочками.
6. Добавьте капусту, спаржу и томатную пасту в борщ. Варите еще около 10 минут.
7. Добавьте измельченный чеснок, зелень, соль и перец по вкусу.
8. Варите еще 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
9. Зеленый борщ готов! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Сервировка и подача зеленого борща с томатной пастой:
В первую очередь, рекомендуется подавать зеленый борщ сразу после приготовления, когда он еще горячий. Такой вариант подачи позволит насладиться сочностью зеленых овощей и свежим вкусом томатной пасты. Если борщ остынет, его вкус может измениться, а овощи потеряют свою хрустящую текстуру.
При подаче на стол, зеленый борщ можно украсить свежими зеленью, такими как петрушка, укроп или зеленый лук. Они добавят блюду аромат и яркость. Также можно положить в каждую порцию ложку сметаны или йогурта, чтобы подчеркнуть кислотность и мягкость борща.
Для полного наслаждения вкусом и текстурой зеленого борща, рекомендуется подавать его с тостами или свежим хлебом. Это добавит дополнительную хрустящую составляющую к обеденному блюду. Можно также подать его с картофельными пирожками или блинами, чтобы разнообразить подачу и насладиться гармоничным сочетанием вкусов.
Зеленый борщ с томатной пастой – это отличное освежающее блюдо для летнего времени. Следуя рекомендациям по сервировке и подаче, вы сможете насладиться его вкусом и удовольствием от традиционной украинской кухни.
Вариации рецепта зеленого борща с томатной пастой:
Вариация 1: Борщ с фасолью и копченостями
В этом варианте зеленого борща с томатной пастой наряду с основными ингредиентами, такими как капуста, картофель, морковь и лук, в борщ добавляется фасоль и копчености. Фасоль придает блюду более плотную консистенцию и насыщенный вкус, а копчености придают борщу аромат и дополнительные нотки.
Вариация 2: Борщ с белыми грибами и лисичками
Эта вариация зеленого борща с томатной пастой включает в себя белые грибы и лисички. Грибы придают борщу глубокий грибной аромат и нежный вкус, а лисички добавляют немного остроты и оригинальности. Этот вариант борща идеально подойдет для любителей грибов и эффектных сочетаний вкусов.
| Ингредиенты: | Вариация 1 | Вариация 2 |
|---|---|---|
| Картофель | 30 г | 50 г |
| Капуста | 50 г | 70 г |
| Морковь | 10 г | 20 г |
| Лук | 10 г | 20 г |
| Фасоль | 30 г | – |
| Копчености | 30 г | – |
| Белые грибы | – | 30 г |
| Лисички | – | 20 г |
Выбирая свою вариацию зеленого борща с томатной пастой, можно экспериментировать со своими любимыми ингредиентами и добавлять то, что кажется самым вкусным. А главное – наслаждаться процессом готовки и получать удовольствие от традиционного украинского блюда!
Советы по приготовлению зеленого борща с томатной пастой:
1. Варите борщ на медленном огне: чтобы достичь наилучшего вкуса, важно дать борщу немного провариться на медленном огне. Это поможет объединить все ингредиенты и раскрыть их ароматы.
2. Добавьте томатную пасту поэтапно: чтобы добиться идеального баланса вкуса, рекомендуется добавлять томатную пасту поэтапно. Начните с небольшого количества, а затем добавляйте по вкусу, чтобы не переборщить.
Как правильно нарезать овощи:
Перед тем, как начать готовить зеленый борщ, важно правильно нарезать овощи. Следуйте этим рекомендациям:
- Лук и морковь мелко нарежьте: для того чтобы овощи равномерно проварились, рекомендуется нарезать лук и морковь мелкими кубиками.
- Свежую капусту нашинкуйте: чтобы капуста не осталась сырой, рекомендуется нарезать ее тонкой соломкой или тремя на терке.
- Зелень порубите: перед добавлением зелени в борщ, рекомендуется ее порубить ножом или воспользоваться специальными ножницами для зелени.
Правильное использование томатной пасты:
Чтобы достичь наилучшего результата при использовании томатной пасты в зеленом борще, следуйте следующим рекомендациям:
- Разведите томатную пасту в отдельной посуде: перед добавлением томатной пасты к овощам, разведите ее небольшим количеством воды или бульона. Это поможет равномерно распределить вкус и цвет пасты в борще.
- Добавляйте томатную пасту постепенно: чтобы избежать пересола и перебора с томатной пастой, добавляйте ее постепенно, проверяя вкус борща и корректируя количество по вкусу.
Вы можете использовать эти советы, чтобы приготовить вкусный и ароматный зеленый борщ с томатной пастой. Наслаждайтесь!
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Картошка | 3 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Свежая капуста | 250 грамм |
| Зелень (укроп, петрушка) | 1 связка |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Масло растительное | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Идеи для дополнений к зеленому борщу с томатной пастой:
1. Картофельное пюре: Чтобы сделать борщ более густым и насыщенным, попробуйте добавить картофельное пюре. Оно придаст сочности и бархатистости супу.
2. Свежие овощи: Одним из вариантов дополнений к зеленому борщу является добавление свежих овощей, таких как нарезанные морковь и перец. Они придадут супу яркости и хрустящей текстуры.
3. Сметана: Классическое дополнение к борщу — сметана. Она смягчит вкус супа и добавит нежности. Попробуйте положить немного сметаны на дно тарелки перед наливанием борща, чтобы получить красивый мраморный эффект.
4. Сухарики: Если вы хотите добавить к борщу небольшую хрустящую нотку, подайте его с сухариками. Они не только придадут текстуру, но и будут хорошим дополнением к супу.
5. Зелень: Чтобы придать борщу свежести и аромата, посыпьте его свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Это добавит яркости и завершит вкусовую композицию борща с томатной пастой.
Это лишь несколько идей для дополнений к зеленому борщу с томатной пастой. Экспериментируйте с ингредиентами и найдите свою уникальную комбинацию, которая понравится вашей семье и близким.
Здоровье и питательность зеленого борща с томатной пастой:
Первое, на что следует обратить внимание — это наличие зеленых овощей, таких как шпинат, петрушка, укроп и зеленый лук. Они являются ценным источником витаминов, особенно витамина С, витамина К и фолата. Витамин С укрепляет иммунную систему, а витамин К влияет на здоровье костей и сосудов. Фолат необходим для нормального функционирования клеток организма.
Еще одна важная составляющая зеленого борща — это томатная паста. Она богата антиоксидантами, такими как ликопин, который способствует защите от свободных радикалов и предотвращает развитие некоторых заболеваний, включая рак. Кроме того, томатная паста содержит витамины А и С, железо, магний и калий.
Также в составе зеленого борща присутствуют бобовые, такие как фасоль или горох. Они — отличный источник растительного белка, клетчатки и микроэлементов. Бобовые способствуют насыщению организма полезной клетчаткой, улучшают работу пищеварительной системы и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
