Эклеры – это изысканное французское печенье в форме трубочки, которое обязательно подается с нежным и воздушным кремом. В нашем рецепте мы предлагаем приготовить крем с использованием вареной сгущенки, что придает ему неповторимый вкус и аромат.
Для приготовления крема для эклеров с вареной сгущенкой вам понадобятся всего несколько ингредиентов: вареная сгущенка, масло, сливки и ванильный экстракт. Сочетание этих компонентов создаст нежный и кремовый вкус, который идеально подходит для наполнения эклеров.
Чтобы приготовить крем, сначала нужно взбить сливки до образования пиков. Затем, постепенно добавляйте взбитые сливки в вареную сгущенку, помешивая до получения однородной массы. Добавьте масло и ванильный экстракт, продолжайте взбивать, пока крем не станет гладким и пышным. Готовый крем можно использовать для наполнения эклеров или других десертов.
Рецепт крема для эклеров с вареной сгущенкой является простым и быстрым способом приготовления вкусного и изысканного десерта. Эклеры с таким кремом станут настоящим украшением вашего стола и позволят вам насладиться нежным и сладким вкусом французской выпечки.
Ингредиенты для крема:
Для приготовления крема для эклеров с вареной сгущенкой понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г вареной сгущенки;
- 200 мл сливок 35%;
- 50 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- при желании – шоколадный глазурь или сахарная пудра для украшения.
Все ингредиенты лучше заранее приготовить и расположить удобно на рабочей поверхности. Так будет проще и быстрее готовить крем для эклеров.
Шаг 1: Приготовление основы для крема
Для приготовления крема для эклеров с вареной сгущенкой, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г вареной сгущенки
- 500 мл сливок (30-35% жирности)
- 4 яйца
- 50 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
1.1. Разделите яйца на белки и желтки. Отдельно взбейте желтки с сахарной пудрой до образования густой кремовой массы.
1.2. В отдельной миске взбейте сливки до образования мягких пиков.
1.3. Влейте вареную сгущенку в желтковую массу и тщательно перемешайте до получения однородной смеси.
1.4. После этого аккуратно, небольшими порциями, добавьте взбитые сливки в сгущеночно-желтковую смесь и аккуратно перемешайте до полного объединения.
1.5. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте мешать, пока крем не станет густым и однородным.
1.6. Ваша основа для крема готова! Перейдите ко второму шагу рецепта для дальнейшей подготовки вкуснейших эклеров.
Шаг 2: Приготовление вареной сгущенки
Чтобы приготовить вареную сгущенку самостоятельно, вам понадобятся:
- 1 банка сгущенного молока
- 1 столовая ложка сливочного масла
Для начала, снимите этикетку с банки сгущенного молока и поместите ее в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите банку в течение 3 часов. При необходимости добавляйте горячую воду, чтобы уровень воды всегда находился на 1-2 см выше уровня молока в банке.
После 3 часов варки, осторожно выньте банку из кастрюли и дайте ей полностью остыть. Откройте банку и перелейте сгущенное молоко в чистую миску.
Добавьте вареной сгущенке 1 столовую ложку сливочного масла и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Ваша вареная сгущенка готова к использованию в креме для эклеров.
Шаг 3: Смешиваем основу для крема с вареной сгущенкой
Для приготовления крема для эклеров с вареной сгущенкой нам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 200 г вареной сгущенки;
- 400 г жидкого сливочного масла;
- 2 чайные ложки ванильного экстракта;
- 100 г сахарной пудры;
- щепотка соли.
1. В большой миске смешайте вареную сгущенку и жидкое сливочное масло.
2. Взбивайте массу миксером на средней скорости до получения однородной структуры и увеличения объема крема.
3. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Взбейте крем еще несколько минут до образования пиков.
4. Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать крем до полного растворения сахара и получения гладкой консистенции.
5. Готовый крем для эклеров с вареной сгущенкой можно наносить на остывшие эклеры с помощью кондитерского мешка или просто распределять его ложкой внутрь эклера.
Теперь наш крем для эклеров с вареной сгущенкой готов! Он обладает нежным сливочным вкусом, который отлично сочетается с воздушными эклерами. Приятного аппетита!
Шаг 4: Охлаждаем полученный крем
Полученный крем интенсивно перемешиваем, чтобы равномерно распределить тепло. Затем выставляем его в холодильник на 2-3 часа, чтобы дать времени крему остыть и затвердеть.
Охлажденный крем станет более густым и плотным, что идеально подойдет для начинки ваших эклеров. Готовый крем можно будет легко нанести на эклеры с помощью кондитерского мешка.
Ингредиенты для эклеров:
Для теста:
- 150 г пшеничной муки
- 120 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 3-4 яйца
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 1 банка (380 г) вареной сгущенки
- 200 мл сливок (жирностью не менее 33%)
- 1 столовая ложка сахарной пудры
Шаг 5: Приготовление теста для эклеров
Для приготовления вкусного крема для эклеров нам нужно отличное тесто, которое послужит основой для наших воздушных пирожных. В этом разделе мы подробно расскажем вам, как приготовить тесто для эклеров.
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла
- 200 мл воды
- 150 г муки
- 4 яйца
- ¼ чайной ложки соли
Приступаем к приготовлению теста:
- В кастрюле сочетаем воду, сливочное масло и соль.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения, помешивая, пока масло полностью не растворится.
- Сразу после кипения влейте муку одним приемом и быстро перемешайте смесь до образования однородного комка теста.
- Снимите кастрюлю с огня и охладите тесто в течение 2-3 минут.
- Одновременно взбивайте яйца в отдельной миске. Добавляйте яйца по одному в тесто, взбивая каждое яйцо до полного включения в тесто.
- Продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет гладким и блестящим.
Теперь ваше тесто для эклеров готово! Готовьтесь к следующему шагу — формованию пирожных и выпечке. Уже скоро у вас будет настоящий вкусный десерт!
Шаг 6: Пекарь эклеры в духовке
Нагрейте духовку до 200 градусов.
Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой.
Наполните кондитерский мешок с толстым кончиком или используйте пластиковый мешок с отрезанным уголком.
Выдавите тесто на противень в виде длинных полосок, размещая их вдоль противня с небольшим промежутком между каждой полоской.
Ставьте противень в предварительно нагретую духовку и выпекайте эклеры в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми и поднимутся.
Не открывайте духовку во время приготовления, чтобы избежать падения эклеров.
После приготовления, выключите духовку и оставьте эклеры внутри на 5-10 минут, чтобы они остыли. Затем аккуратно выньте их из духовки и оставьте на столе до полного остывания.
Шаг 7: Вырезаем центр эклеров
Чтобы вырезать центр эклеров, возьмите острый нож и приступайте к работе. Осторожно вставляйте нож в нижнюю часть эклера, делая небольшое отверстие. Затем легкими движениями наращивайте отверстие, чтобы создать полость внутри эклера.
Постепенно вырезайте центр каждого эклера, оставляя для наполнения достаточно места. Обрезанный центр можно использовать для приготовления других десертов или просто наслаждаться его вкусом.
Готовые эклеры со своими полостями ждут вашего изобретательства! Переходите к следующему шагу — наполнению эклеров вареной сгущенкой.
Шаг 8: Наполняем эклеры кремом
После того как эклеры полностью остыли, мы можем начать их наполнять вареной сгущенкой.
Для этого нам понадобится кондитерский шприц или пакет для украшения, в котором мы сможем удобно и точно наносить крем.
Берем эклеры по одному и деликатно вдавливаем шприц с кремом в нижнюю часть эклера.
Продолжаем вдавливать крем, пока он не начнет вытекать из отверстия в верхней части эклера.
Повторяем эту процедуру со всеми эклерами.
Подавайте эклеры сразу же после наполнения кремом, чтобы они оставались сочными и вкусными.
Шаг 9: Украшаем эклеры
1. Вареная сгущенка. Вы можете нанести небольшое количество вареной сгущенки на верхнюю часть каждого эклера, чтобы придать им сладкую и аппетитную нотку.
2. Шоколадная глазурь. Вы можете сделать классическую шоколадную глазурь и покрыть верхнюю часть эклера тонким слоем этого ароматного и вкусного соуса.
3. Фрукты и ягоды. Нарезанные фрукты и ягоды могут стать замечательным украшением для ваших эклеров. Расположите несколько кусочков клубники, киви или манго на верхушке каждого эклера для ярких и аппетитных ноток.
4. Пудра сахарная. Если вы хотите придать эклерам нежный и романтичный вид, посыпьте их верхнюю часть сахарной пудрой. Это добавит немного элегантности и прекрасно подойдет для специальных случаев.
5. Карамель. Некоторые любители сладостей предпочитают украшать эклеры карамелью. Вы можете нанести карамельный соус на верхнюю часть эклера и дать ему немного остыть, чтобы получить сладкий и хрустящий слой карамели.
Помните, что украшение эклеров — это ваша фантазия и творчество. Используйте любимые ингредиенты и декорации, чтобы придать эклерам законченный вид и подчеркнуть их вкус и аромат.
 |
 |
 |
 |
 |
| Вареная сгущенка | Шоколадная глазурь | Фрукты и ягоды | Пудра сахарная | Карамель |
