Пармеджано из баклажанов — это популярное и вкусное блюдо итальянской кухни, которое может быть приготовлено дома с минимальными усилиями. Этот версия рецепта не только вкусная, но и более здоровая, поскольку баклажаны заменяют толстые ломтики сыра. Блюдо получается невероятно ароматным и сочным.
Баклажаны, богатые клетчаткой и витаминами, становятся идеальной базой для такого рецепта. Они обжариваются до золотистой корочки, а затем запекаются с сыром и соусом томатного соуса, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат. Разноцветная красота этого блюда сразу привlekает взгляд и разбуждает аппетит.
Пармеджано из баклажанов — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться итальянской кухней без использования классического сыра пармезан. Это блюдо отлично подходит для легкого ужина или перекуса и будет радовать вас своим неповторимым вкусом. Кроме того, приготовление блюда займет всего несколько минут, поэтому вы сможете насладиться вкусом пармеджано из баклажанов в любое время.
Идеальный рецепт пармеджано
Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана
- 400 г моцареллы
- 400 г томатного соуса
- 100 г пармезана
- 2 яйца
- 100 г муки
- 100 г сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте тонкими кружками. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой и высушите.
- В миске разбейте яйца и взбейте их. В отдельной миске смешайте муку с солью и перцем. В третьей миске измельчите сухари.
- Каждый кружок баклажана обваляйте в муке, затем в яйце и после этого в сухарях. Повторите для всех кружков.
- В сотейнике или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите обжаренные кружки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем положите моцареллу и томатный соус. Повторите для оставшихся ингредиентов, закончив слоем баклажанов сверху.
- Посыпьте пармезаном сверху и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
- Пармеджано готов! Подавайте его горячим в качестве главного блюда или в качестве закуски. Приятного аппетита!
Основные ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 2 штуки;
- Мука — 1/2 стакана;
- Яйца — 2 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Сливочное масло — для жарки;
- Твердый сыр — 100 г;
- Помидоры — 2 штуки;
- Лук — 1 штука;
- Зелень — по вкусу.
Вот все, что вам понадобится для приготовления вкусного пармеджано из баклажанов. Подготовьте эти ингредиенты и приступайте к готовке!
Шаг 1. Подготовка баклажанов
Первым шагом при приготовлении пармеджано из баклажанов необходимо подготовить баклажаны. Для этого следует:
- Надрезать баклажаны вдоль на тонкие пластинки
- Посолить баклажаны и оставить на 15-20 минут, чтобы они отдали горечь
- Тщательно промыть баклажаны под проточной водой, чтобы удалить соль и горечь
- Обсушить баклажаны с помощью бумажного полотенца или кухонных салфеток
Готовые подготовленные баклажаны можно использовать для приготовления пармеджано из баклажанов по рецепту.
Шаг 2. Приготовление соуса
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 большой помидор
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 чайная ложка сушеного базилика
— соль и перец по вкусу
— 1 столовая ложка томатного пюре
— 100 мл воды
1. Нарежьте помидор, лук и чеснок мелкими кубиками.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный помидор, томатное пюре, сушеный базилик, соль, перец и воду.
4. Помешивайте соус на среднем огне до загустения в течение 10-15 минут.
5. Готовый соус будет иметь консистенцию густой пасты.
6. Остудите соус перед использованием.
7. Готовый соус подходит для добавления к баклажанам перед запеканием.
Шаг 3. Приготовление начинки
Для приготовления начинки для польского супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр баклажанов;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 красный сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- 100 гр помидоров;
- 50 гр твердого сыра;
- 1 яйцо;
- свежая зелень для подачи.
1. Баклажаны разрежьте вдоль на полоски толщиной около полсантиметра.
2. Обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
3. Переложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. К основным ингредиентам добавьте нарезанный кубиками красный сладкий перец и чеснок, соль и перец.
5. Обжарьте все в течение 5 минут до мягкости овощей.
6. Отдельно приготовьте помидоры, натрите их на крупной терке и посолите. Помидоров мало быть, чтоб не залип.
7. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйцо и перемешайте.
8. Начинку для баклажанов заполните полученной смесью, скрепите зубочисткой, уложите в форму и поставьте в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 30-40 минут.
9. Готовую запеканку из баклажан выньте из формы, посыпьте тертым сыром и засыпьте зеленью.
10. Подавайте польский суп с помидорами и баклажанам сразу на стол. Приятного аппетита!
Шаг 4. Сборка блюда
Подготовленные блины с баклажанами и сыром посыпаем свежими зеленью, измельченными орехами и оливковым маслом, чтобы придать блюду дополнительный вкус и аромат.
Состав блюда
Для сборки блюда вам понадобятся:
| Подготовленные блины с баклажанами и сыром |
| Свежая зелень |
| Измельченные орехи |
| Оливковое масло |
Собираем блюдо следующим образом:
Сборка блюда
- Берем один блин и на него выкладываем немного начинки с баклажанами и сыром. Разравниваем начинку по всей поверхности блина.
- Накладываем на блин еще один блин и повторяем процесс выкладывания начинки.
- Повторяем шаги 1 и 2 до тех пор, пока не закончатся все подготовленные блины.
- Последний блин сверху можно посыпать орехами и зеленью для декорации.
- Перед подачей на стол полить блюдо оливковым маслом для придания сока и аромата.
Готовое блюдо из баклажанов и сыра Пармеджано готово к сервировке. Подавайте на стол, нарезав на порционные кусочки.
Шаг 5. Запекание и подача
Готовые баклажаны, покрытые соусом и сыром, готовы для запекания. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Положите баклажаны на противень, покрытый пергаментной бумагой. Запекайте их в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 минут, или пока сыр не растает и не станет золотистым.
Советы по подаче:
- Подайте баклажаны из духовки горячими, посыпав свежими зелеными травами, такими как базилик или петрушка.
- Украсьте блюдо ломтиками свежих томатов и оливками для ароматного и уклончивого вида.
- Подавайте баклажаны с теплым хлебом или гренками для дополнительного сытного элемента.
Теперь вы можете наслаждаться аппетитными и сытными баклажанами Пармеджано!
Советы и рекомендации по приготовлению
Чтобы достичь идеального вкуса и текстуры блюда «Пармеджано из баклажанов», следуйте этим полезным советам:
1. Выбор баклажанов
При выборе баклажанов обращайте внимание на их внешний вид. Используйте спелые баклажаны с гладкой кожурой без пятен и повреждений. Они должны быть твердыми и тяжелыми на ощупь.
2. Подготовка баклажанов
Перед началом приготовления, необходимо правильно подготовить баклажаны. Очистите их от кожицы, нарежьте на тонкие ломтики и посолите. Это поможет вытащить из них излишний сок.
3. Отбор панировки
Важно выбрать правильную панировку для баклажанов. Классическим вариантом является использование сухарей или хлебных крошек, смешанных с травами и специями. Также можно использовать муку или крахмал для получения хрустящей корочки.
4. Приготовление соуса
Соус играет важную роль в этом блюде, поэтому не стоит пренебрегать его приготовлением. Рекомендуется использовать домашний томатный соус из свежих томатов, добавив в него различные специи для насыщенного вкуса.
5. Фритюр
Правильное приготовление фритюра также влияет на конечный результат блюда. Рекомендуется нагревать масло до оптимальной температуры — около 180 градусов Цельсия. Баклажаны стоит жарить порциями, чтобы избежать слипания ломтиков.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусное и аппетитное блюдо «Пармеджано из баклажанов», которое станет настоящим украшением вашего стола.
Варианты подачи и сочетания блюда
Пармеджано из баклажанов отлично подходит как горячее закусочное блюдо или основное блюдо в сочетании с легкими салатами. Вы можете подать его с свежими овощами, такими как томаты, огурцы и перец, чтобы добавить свежести и хруста в сочетании с мягким и сырным пармеджано.
Если вы предпочитаете более сытное сочетание, пармеджано можно подать с гарниром из картофельного пюре или спагетти с легким соусом из оливкового масла и чеснока. Это добавит некоторую текстуру и позволит вам насладиться сочетанием пикантного пармеджано и кремообразных пюре или ароматного соуса.
Для тех, кто любит разнообразие в сочетаниях, пармеджано можно подать с кисло-сладким соусом из бальзамического уксуса или ткемали. Эти соусы добавят особенную нотку в сочетании с сыром и придадут блюду изысканный вкус.
Не забывайте про дополнительные гарниры, которые могут отлично дополнить ваше блюдо. Микс салатов с орехами, ягодами и соусом на ваш выбор можно использовать как простой и легкий гарнир к пармеджано из баклажанов. А маринованные овощи или соленые огурцы подарят блюду пряный и хрустящий акцент.
