В постное время многие сталкиваются с ограничениями в питании, однако это не означает, что нужно отказываться от вкусной и полезной пищи. Предлагаемый рецепт постных щей из квашеной капусты с белыми грибами – отличное доказательство этого. Это настоящая классика постных блюд, которая сочетает в себе уникальный вкус и богатый аромат.
Первое, что вас порадует в этом рецепте, – простые и доступные ингредиенты. Вам потребуется квашеная капуста, белые грибы, лук, морковь, картофель и зелень. Главная особенность этого блюда – упор на овощи, которые придают супу особый характер и позволяют насладиться постным столом во всей его красе.
Приготовление постных щей из квашеной капусты с белыми грибами не вызовет у вас сложностей даже при отсутствии опыта. Весь процесс разделен на этапы, каждый из которых легко проследить и осуществить. Одним из главных моментов этого рецепта является использование грибного бульона, придающего щам особый аромат и насыщенность. Попробуйте сами и порадуйте свою семью вкусным и полезным блюдом в пост!
Рецепт постных щей
Ингредиенты:
- 400 г квашеной капусты;
- 100 г сушеных белых грибов;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2 картофелины;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 1 литр воды;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Сушеные белые грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем выложить грибы на сковороду и обжарить до золотистого цвета. Грибы разрезать на небольшие кусочки.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать все вместе около 5 минут.
- Картофель почистить и нарезать кубиками. Варить в кастрюле с водой до готовности, около 10-15 минут.
- Квашеную капусту тушить на среднем огне в сковороде около 10 минут. Добавить грибы и продолжить тушить еще 5-7 минут.
- В кастрюлю с картофелем добавить тушеную капусту с грибами, луком и морковью. Добавить воду и довести до кипения.
- Варить щи на среднем огне около 15-20 минут. Подавать горячими.
Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами прекрасно сочетаются с свежим хлебом и зеленью. В этом блюде сочетаются кислый вкус квашеной капусты с приятным ароматом белых грибов. Попробуйте приготовить эти вкусные и полезные постные щи и порадуйте своих близких и гостей!
Ингредиенты для постных щей
Для приготовления постных щей из квашеной капусты с белыми грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г квашеной капусты
- 100 г белых грибов
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 картофелины
- 100 г растительного масла
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 3 зубчика чеснока
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- зелень для украшения
Все ингредиенты легко доступны и могут быть найдены в любом магазине. Приготовьте постные щи и наслаждайтесь их неповторимым вкусом!
Приготовление квашеной капусты
Для приготовления квашеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежая капуста — 1 шт.
- Соль — 2 столовые ложки
- Кардамон — 1 чайная ложка
- Перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
Шаги приготовления квашеной капусты:
- Подготовьте капусту. Удалите поврежденные или желтые листья, а также твердый пенек. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите капустный стержень.
- Вымойте капусту в холодной воде, чтобы удалить грязь и песок.
- Порежьте капусту тонкими полосками или кубиками.
- Положите капусту в большую емкость и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
- Добавьте кардамон, перец горошком и лавровый лист в капусту. Перемешайте, чтобы специи равномерно смешались с капустой.
- Подавите капусту с помощью деревянной дощечки или тарелки весом. Это поможет избежать плесени и создаст необходимые условия для брожения.
- Установите судок с капустой в прохладное темное место и оставьте на 3-4 дня для брожения. Во время брожения капуста должна покрыться соком.
- После 3-4 дней ваша квашеная капуста готова для использования!
Квашеная капуста можно использовать в различных блюдах, например, в гуляшах, супах и салатах. Она также является основным ингредиентом для приготовления постных щей с белыми грибами. Приятного аппетита!
Приготовление белых грибов
Перед приготовлением белых грибов рекомендуется их хорошо промыть, чтобы удалить все возможные загрязнения. Затем грибы нужно обработать: удалить ножками, очистить шляпки от шкурки, разрезать на небольшие кусочки.
Если грибы свежие, перед приготовлением их нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Если же грибы сушеные, их следует замочить в холодной воде на несколько часов до набухания.
Одним из самых популярных способов приготовления белых грибов является жарка. Для этого грибы выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистой корочки.
Готовые белые грибы прекрасно подходят как основа для различных блюд: супов, соусов, гарниров.
Не забудьте, что перед употреблением грибы нужно тщательно проварить или обжарить, чтобы избежать возможного отравления.
Приготовление постного бульона
Для приготовления постного бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Лук | 1 большой луковицы |
| Морковь | 2 средние моркови |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Перец горошком | 5-6 горошин |
| Лавровый лист | 2-3 листа |
| Вода | 2 литра |
Шаги по приготовлению:
- Подготовьте овощи: лук нарежьте крупными кольцами, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
- В большой кастрюле закипятите воду.
- Добавьте нарезанные овощи, перец горошком и лавровый лист.
- Варите на среднем огне около 30 минут или до того момента, когда овощи станут мягкими.
- Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить остатки овощей и специй.
- Готовый постный бульон можно использовать для приготовления кушанья по вашему выбору.
Постный бульон, приготовленный по этому рецепту, отлично подойдет для приготовления постных супов, соусов и других блюд. Он богат вкусом и полезными веществами, идеально подходит для постных меню.
Подготовка овощей для щей
Перед приготовлением постных щей из квашеной капусты с белыми грибами необходимо подготовить овощи, которые войдут в состав этого блюда.
Ингредиенты:
| Овощи | Количество |
| Картофель | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Перец | 1 штука |
Первым делом нужно очистить и нарезать картофель, сделав кубиками среднего размера.
Морковь следует очистить и натереть на крупной терке.
Лук нарезаем мелкими кубиками или полукольцами, а перец удаляем семена и режем тонкими полосками.
Для добавления вкуса и аромата можно пассеровать лук и морковь до мягкости, налив чуть-чуть растительного масла.
Таким образом, после подготовки овощей вы будете готовы к следующему этапу приготовления постных щей из квашеной капусты с белыми грибами.
Приготовление постной заправки
Ингредиенты для постной заправки:
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка черного перца
- ½ чайной ложки кумина
- ½ чайной ложки молотой гвоздики
- ½ чайной ложки сушеного базилика
Приготовление заправки начинается с нарезки лука и моркови. Лук лучше нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Далее, в сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать, пока она не станет мягкой.
После того как лук и морковь обжарены, добавляем томатную пасту и тушим все вместе около 5 минут, чтобы заправка приобрела насыщенный красный цвет.
После томатной пасты добавляем соль, сахар, черный перец, кумин, гвоздику и базилик. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты, чтобы ароматы проникли в масло и овощи.
Готовую заправку можно добавить к щам в конце приготовления или использовать уже при подаче блюда на стол.
Сборка постных щей
Для приготовления постных щей из квашеной капусты с белыми грибами вам потребуется:
- квашеная капуста – 500 г;
- белые грибы – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картофель – 4-5 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- зелень – по вкусу;
- уксус – 1 ст. ложка.
1. Грибы замочите в холодной воде на 4-5 часов, затем промойте, обрежьте ножками и обратите варить в свежей воде в течение 40-50 минут.
2. В отдельном кастрюльке сварите мелко нарезанный картофель. Готовность картофеля проверяйте вилкой.
3. Очистите морковь и лук, нарежьте их кубиками. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.
4. Когда грибы будут готовы, слейте воду из кастрюли, в которой они варились, оставьте 100 мл. Добавьте к грибам капусту, воду и уксус. Прогрейте на среднем огне.
5. Добавьте к грибам с капустой отваренные картофель, морковь и лук. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
6. Готовые щи гарнируйте свежей зеленью. Подаются они горячими. Приятного аппетита!
Подача и сервировка щей
Готовые постные щи с квашеной капустой и белыми грибами оформляют на столе с оригинальными предметами. В качестве первого подноса можно использовать глубокую керамическую тарелку или супницу, где на дне положить несколько ложек готовым рационом. Помимо щей, рекомендуется предложить на стол квашеную капусту, которая посыпается сверху крупно нарубленной зеленью и подается дополнительно в керамической миске.
Помимо этого, на стол подают рассол, в котором квасится капуста. Его также разливают в небольшие керамические мисочки или стеклянные бочонки. Обычно гости подкладывают немного рассола к готовому блюду, чтобы оно получилось более сочным и ароматным. Можно предложить гостям кислые яблоки, нарезанные тонкими дольками, а также пшеничные рулеты, которые украшают в центре блюда.
Подавать постные щи лучше горячими, но можно также предложить их в виде холодного варианта. В таком случае готовое блюдо берут заранее из холодильника и разливают в миски перед подачей на стол. Гости могут выпить рассол отдельно, но можно также добавить его в суп перед его подачей.
Также стоит учесть, что щи с квашеной капустой и грибами хорошо сочетаются с домашним картофельным хлебом или свежими запеченными картофельными дольками. Если вам захочется подчеркнуть насыщенный кислый вкус блюда, можно обжарить на сковороде немного косточек грецкого ореха или поджарить семена тыквы и смешать их с поджаренными луковицами.
 |
 |
 |
Полезные свойства квашеной капусты и белых грибов
Квашеная капуста
Квашеная капуста богата множеством микроорганизмов, которые улучшают пищеварение. Пробиотики, содержащиеся в капусте, помогают восстанавливать полезные бактерии в кишечнике, поддерживая здоровую микрофлору.
Кроме того, квашеная капуста является хорошим источником витамина С, который укрепляет иммунную систему и защищает организм от различных инфекций. Она также содержит витамины группы В, витамин К, калий, железо и другие полезные минералы.
Регулярное употребление квашеной капусты способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и нормализует кровяное давление.
Белые грибы
Белые грибы являются низкокалорийным продуктом, который богат белком, клетчаткой и микроэлементами. Они содержат витамины В, С, Д, Е и К, железо, цинк, магний, калий и другие полезные вещества.
Белые грибы обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают в борьбе с вредными свободными радикалами в организме. Они также способствуют укреплению костей, улучшению зрения и замедлению процесса старения.
Из-за своего низкого содержания жиров и углеводов белые грибы хорошо подходят для постных и диетических рационов. Они насыщают организм полезными веществами, не добавляя лишние калории.
- Улучшают пищеварение
- Укрепляют иммунную систему
- Снижают уровень холестерина
- Улучшают работу сердечно-сосудистой системы
- Нормализуют кровяное давление
- Борются с вредными свободными радикалами
- Укрепляют кости и замедляют процесс старения
Сочетание квашеной капусты и белых грибов в постных щах не только делает блюдо вкусным, но и позволяет получить все эти полезные свойства для организма.
Варианты экспериментов с постными щелями
Один из вариантов экспериментов — замена капусты на шпинат или листовую зелень. Это добавит щам свежести и легкости, а также обогатит их питательными веществами.
Еще одним вариантом эксперимента может быть замена грибов на традиционные для постного периода овощи, например, на морковь или брюкву. Получившиеся щи будут иметь более яркий цвет и нежный вкус.
Также можно добавить в щи разнообразные специи и приправы, например, куркуму, кориандр или кардамон. Это придаст блюду особый аромат и вкус.
Если вы предпочитаете более пикантные блюда, можно добавить к щам чили или перец, чтобы получить легкую остринку.
Не стесняйтесь экспериментировать с добавлением различных ингредиентов в постные щи. Возможно, вы найдете свой собственный уникальный рецепт, который будет нравиться не только вам, но и вашим близким.
