Подлива – это вкусное и насыщенное блюдо, которое идеально подходит для приготовления сочных котлет. Она придает им неповторимый аромат и особый вкус.
Для приготовления подливы потребуются следующие ингредиенты: томатная паста, лук, соль, перец, мука, масло. Рецепт подливы довольно простой, но результат получается всегда великолепным.
В первую очередь, необходимо разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Затем следует нарезать лук мелкими кубиками и обжарить его до золотистого цвета. После этого добавляем томатную пасту и аккуратно перемешиваем.
Чтобы подлива приобрела пикантный вкус, нужно добавить соль и перец по вкусу. Далее, добавляем немного муки, которая свяжет соус и придаст ему нужную густоту. Перемешиваем соус и готовим на медленном огне еще несколько минут.
Приготовленная таким образом подлива идеально подойдет для котлет из мяса, рыбы или птицы. Она добавит блюдам неповторимый вкус и аромат, а также придаст им сочность и нежность.
Как приготовить подливу для котлет с томатной пастой
Вот что вам понадобится для приготовления подливы:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл говяжьего бульона
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
И вот как приготовить подливу:
- Предварительно нарежьте лук и чеснок мелкими кусочками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и томатную пасту в сковороду и тушите все вместе в течение 2-3 минут.
- После этого постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Постепенно добавляйте говяжий бульон, продолжая помешивать, чтобы соус стал однородным.
- Продолжайте тушить подливу на среднем огне до тех пор, пока она не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию.
- По желанию добавьте соль и перец по вкусу.
Ваша подлива для котлет с томатной пастой готова! Вы можете подавать ее к горячим котлетам и наслаждаться прекрасным сочетанием вкусов.
Ингредиенты для подливы:
Для приготовления подливы для котлет с томатной пастой вам потребуется следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
| 1 столовая ложка растительного масла |
| 1 луковица |
| 2 зубчика чеснока |
| 2 столовые ложки томатной пасты |
| 400 грамм томатов в собственном соку |
| 250 миллилитров куриного бульона |
| соль и перец по вкусу |
Дополнительные ингредиенты:
По вашему желанию, вы можете добавить следующие ингредиенты:
- 1 морковка
- 1 перец болгарский
- 1-2 стебля сельдерея
- петрушка или укроп для украшения
Не забудьте, что дополнительные ингредиенты не являются обязательными и могут изменять вкус и аромат подливы в зависимости от ваших предпочтений.
Шаг 1: Готовим овощи
Очистите и мелко нарежьте лук. Также необходимо очистить и нарезать морковь и перец, предварительно избавившись от семян и плодоножек. Для приготовления подлива можно использовать свежие овощи, но также можно воспользоваться замороженными. Важно помнить, что фреш-овощи могут придать блюду более яркий вкус и аромат.
После того, как все овощи были очищены и нарезаны, можно приступать к следующему шагу в приготовлении вкусного подлива для котлет с томатной пастой.
Шаг 2: Готовим томатную пасту
Чтобы приготовить томатную пасту, нам понадобятся свежие помидоры, которые мы будем размешивать и варить, пока они не превратятся в густую пасту.
Ингредиенты:
— 1 кг свежих помидоров
— 1 столовая ложка растительного масла
— 1 луковица, мелко порезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте помидоры на кусочки и удалите семена. Если вы хотите получить более гладкую пасту, можете снять с кожицей помидоры, сделав надрезы на кожице и опустив помидоры на 30 секунд в кипящую воду, а затем переложив их в ледяную воду и снимая кожицу.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте растительное масло. После того, как масло разогрелось, добавьте порезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
3. Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю. Тушите их вместе с луком и чесноком, часто помешивая, около 10 минут, чтобы помидоры стали мягкими и выраженный запах пропал.
4. После того, как помидоры проварились, используйте пюреизатор или блендер, чтобы превратить их в гладкую пасту. При необходимости процедите полученную массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена, оставшиеся после измельчения.
5. Верните полученную томатную пасту в кастрюлю и варите на низком огне еще около 15-20 минут, чтобы паста загустела и стала более насыщенного цвета.
6. Добавьте соль и перец по вкусу и аккуратно перемешайте. Готова томатная паста для нашего подлива!
Шаг 3: Обжариваем овощи
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 5 минут.
Затем добавьте мелко нарезанный перец и морковь, продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут, до того момента, пока овощи станут мягкими и слегка золотистыми.
Подсказка:
Если овощи начинают прилипать к сковороде, добавьте немного воды или растительного бульона.
Важно: Обжарьте овощи на среднем огне, чтобы они могли хорошо пропитаться и приобрести слегка карамельный аромат.
После обжарки овощей готовую смесь добавьте к котлетам и тушите все вместе на небольшом огне еще 10-15 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Шаг 4: Добавляем томатную пасту
Чтобы приготовить аппетитный подлив для котлет, нам потребуется томатная паста. Томатная паста придаст нашему блюду густой и насыщенный вкус, а также приятный аромат.
Для приготовления подлива возьмите 2 столовые ложки томатной пасты и разведите их в небольшом количестве горячего бульона или кипящей воды. Это позволит сохранить однородность подлива и избежать комков томатной пасты.
Совет: Если вы любите более насыщенный вкус, можете добавить больше томатной пасты или использовать кетчуп вместо нее. Вкусовые предпочтения всегда можно настраивать по своему вкусу!
Добавьте полученную массу томатной пасты в сковороду с жареным луком и морковью. Хорошенько перемешайте, чтобы томатная паста равномерно распределилась по всему подливу.
Продолжайте готовить подлив на среднем огне, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет насыщенный томатный цвет.
Наш подлив с томатной пастой готов! Теперь его можно подавать к горячим котлетам.
Шаг 5: Пассируем подливу
После того, как подлива закипела, необходимо пассировать ее до получения однородной и густой консистенции. Для этого следует использовать специальный пассер или просто протереть массу через сито.
Перелейте подливу в пассер или сито и начинайте пассировать, перемалывая получившуюся массу. Это поможет избавиться от комочков и крупных частиц овощей, придав подливе однородность и сгущенный вкус.
При пассировке необходимо двигаться по круговому или зигзагообразному движению, чтобы максимально раздробить любые оставшиеся кусочки и достичь желаемой текстуры. Продолжайте пассировать в течение 5-7 минут, пока подлива не станет густой и однородной.
Советуем использовать протирочную сетку с наиболее мелкими отверстиями, чтобы добиться максимально гладкой текстуры подливы.
Готовая пассированная подлива готова к использованию. Приготовьте котлеты и подайте с ней вместе, чтобы насладиться их сочным вкусом!
Шаг 6: Добавляем специи
Чтобы придать подливе для котлет насыщенный вкус и аромат, добавьте различные специи. При этом имейте в виду, что выбор специй зависит от ваших предпочтений и желаемой остроты блюда. Если вы предпочитаете пикантные блюда, добавьте чили или красный перец.
Вот несколько специй, которые вы можете использовать:
- Перец черный — добавит немного остроты и аромата.
- Паприка — придаст подливе яркий цвет и легкую пикантность.
- Базилик — добавит свежий аромат и нежный вкус.
- Тимьян — придаст оригинальный и пряный вкус.
- Укроп — добавит свежую зелень и легкий аромат.
Перед добавлением специй хорошо перемешайте содержимое горшка, чтобы они равномерно распределились. Определите нужное количество специй для вас и аккуратно добавьте их в соус. Пробуйте и корректируйте количество, пока не достигнете желаемого вкуса.
Не забывайте, что специи могут иметь различную интенсивность вкуса, поэтому рекомендуется добавлять их постепенно и тщательно пробовать каждое новое блюдо на протяжении приготовления.
Шаг 7: Варим подливу
1.Для приготовления подливы возьмите сотейник и налейте в него оливковое масло.
2.Разогрейте масло на среднем огне и добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
3.Затем добавьте томатную пасту и тушите ее около 2 минут, чтобы усилить вкус. Постоянно помешивайте, чтобы паста не пригорела.
4.Добавьте томаты в соку, помидоров измельченные в блендере и продолжайте томить смесь еще около 10 минут, помешивая время от времени.
5.После этого добавьте куриный фонд, сахар, соль, перец и подготовленные специи (если используете). Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
6.Уменьшите огонь до минимума и накройте сотейник крышкой. Томите подливу в течение 30-40 минут, чтобы все ароматы хорошо сочетались и соус стал густым.
7.Время от времени помешивайте подливу, чтобы она не пригорела и равномерно разогрелась.
8.Проверьте на соль и перец, и при необходимости добавьте еще. Также вы можете добавить другие специи по своему вкусу.
9.Когда подлива готова, выключите огонь и оставьте ее на несколько минут, чтобы ароматы раскрылись.
10.Подливу готова к использованию! Вы можете подать ее отдельно или использовать вместе с котлетами.
Шаг 8: Готовим котлеты
Для приготовления вкусных котлет нам понадобятся:
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 1 средний
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Мука — для обвала
- Растительное масло — для жарки
Ингредиенты:
1. Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
2. В большой миске смешать фарш, лук и чеснок. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать все ингредиенты до однородности.
3. Из получившейся смеси сформировать небольшие плоские котлеты. Для этого можно использовать ложку или руки, предварительно смоченные в воде.
4. Обвалять котлеты в муке, чтобы придать им хрустящую корочку.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить котлеты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности внутри.
6. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего жира.
7. Готовые котлеты можно подавать горячими. Они отлично сочетаются с подливом из томатной пасты.
Приятного аппетита!
Шаг 9: Подаём блюдо
После приготовления подлива для котлет с томатной пастой, настал момент подачи этого вкусного блюда на стол. Правильная подача блюда добавляет ему шарма и делает его ещё аппетитнее.
Подлив для котлет с томатной пастой можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими гарнирами или салатами.
Рассмотрим два варианта подачи:
Вариант 1: Подлив для котлет с томатной пастой как самостоятельное блюдо
1. На глубокой тарелке выложите несколько котлет в виде круга.
2. Рядом с котлетами разместите порцию подлива, чтобы гости могли легко набирать его ложкой или удобно обмакивать кусочки котлет в соус.
3. Декоративно украсьте блюдо свежей зеленью, можно добавить шпажки с оливками или свежими овощами.
4. Подайте блюдо на стол и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!
Вариант 2: Подлив для котлет с томатной пастой в сочетании с гарниром или салатом
1. На тарелку выложите порцию гарнира, например, отварной рис или пюре картофель.
2. Сверху на гарнир выложите несколько свежезаваренных котлет.
3. Порционно разложите подлив для котлет с томатной пастой, удобно доливая его с ложки на котлеты или добавляя вокруг них.
4. Украсьте блюдо зеленью или салатом, и приятного аппетита!
Независимо от варианта подачи, подлив для котлет с томатной пастой можно украсить пару капель оливкового масла или смазать котлеты пастой песто. Это придаст блюду изысканный вкус и запах свежих трав.
Необходимо отметить, что подлив для котлет с томатной пастой лучше есть горячим, чтобы полностью насладиться его ароматом и вкусом. Подайте его на стол вместе с разнообразными соусами и дополнительной зеленью, чтобы каждый гость мог насладиться блюдом по своему вкусу.
Полезные советы для приготовления
1. Подливу можно готовить заранее: Если у вас есть свободное время, приготовьте подливу заранее и храните ее в холодильнике. Это позволит вам экономить время и сделает приготовление котлет еще более удобным.
2. Добавьте специи по вкусу: Вы можете экспериментировать и добавлять разные специи для придания более насыщенного вкуса подливе. Рекомендуется использовать базилик, розмарин или орегано, но это зависит только от ваших предпочтений.
3. Используйте свежие или консервированные томаты: Вместо томатной пасты вы также можете использовать свежие помидоры или консервированные томаты для приготовления подливы. Они добавят свежизну и аромат вашим котлетам.
4. Проверьте консистенцию: Периодически проверяйте консистенцию подливы, чтобы убедиться, что она достигла желаемой плотности. Если подлива слишком густая, добавьте немного воды. Если она слишком жидкая, добавьте немного томатной пасты.
5. Подливу можно добавлять как сверху, так и внутрь котлет: Возможно, вы предпочитаете наливать подливу сверху котлет, чтобы она хорошо пропиталась. Вы также можете добавить ее непосредственно внутрь котлеты перед запеканием для более соковистого вкуса.
Вариации подливы для котлет
Сырная подлива
Для приготовления сырной подливы вам потребуется добавить к томатной пасте натертый сыр, например, чеддер или моцареллу. После того, как сыр расплавится, получится ароматный и сытный соус, который идеально дополнит вкус котлет.
Грибная подлива
Грибы – отличное дополнение к котлетам. Для грибной подливы можно использовать свежие или консервированные грибы. Грибы необходимо обжарить с луком, добавить томатную пасту, соль, перец, специи и тушить до готовности. Получится ароматный соус с насыщенным грибным вкусом.
Сливочная подлива
Сливочная подлива отлично подойдет к котлетам из птицы. Для приготовления такой подливы необходимо нарезать лук и обжарить его на сливочном масле, добавить томатную пасту, сливки и тушить до загустения. Сливочная подлива придаст котлетам нежность и мягкий сливочный вкус.
| Вариация подливы | Ингредиенты |
|---|---|
| Сырная подлива | Томатная паста, сыр (чеддер, моцарелла) |
| Грибная подлива | Томатная паста, грибы, лук, соль, перец, специи |
| Сливочная подлива | Томатная паста, лук, сливки, соль, перец, сливочное масло |
