Наполеон – это одно из самых изысканных и популярных десертов. И его вкус невозможно представить без восхитительного заварного крема со сливками. Желаете насладиться необыкновенным вкусом этого десерта прямо у себя дома? Следуйте этому простому рецепту, и вы сможете приготовить нежный заварной крем в считанные минуты!
Для приготовления заварного крема вам понадобятся следующие ингредиенты: яйца – 3 штуки, молоко – 500 миллилитров, мука – 100 грамм, сахар – 150 грамм, сливки – 200 миллилитров, соль – 1 щепотка и ваниль – по вкусу. Весь процесс приготовления состоит из нескольких шагов, и вы сможете легко справиться с каждым из них.
Сначала разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пиков. Затем в другой миске взбейте желтки с сахаром до пышности, а затем добавьте муку и ванильную эссенцию. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Очень простой рецепт заварного крема для наполеона
Приготовление заварного крема для наполеона
Ингредиенты:
| 2 стакана молока | |
| 4 яйца | |
| 1 стакан сахара | |
| 4 столовые ложки муки | |
| 200 грамм сливочного масла | |
| 1 ванильный стручок | |
| щепотка соли |
Приготовление:
- Разделите ванильный стручок на две половины и извлеките семена.
- В сотейнике смешайте молоко, половину сахара и семена ванили. Прокипятите смесь и оставьте на низком огне, чтобы она немного остыла.
- В отдельной миске смешайте оставшийся сахар, муку и щепотку соли. Добавьте яйца и хорошо взбейте до получения гладкой массы.
- Медленно добавьте молочную смесь в яично-мучную смесь, постоянно помешивая.
- Верните смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
- Удалите сотейник с огня и дайте крему остыть до комнатной температуры.
- Теперь нарежьте сливочное масло на кубики и добавьте его в остывший крем. Взбейте миксером до получения однородной массы.
Вот и всё! Ваш заварной крем для Наполеона готов к использованию. Вы можете нанести его на прослои торта или использовать в других десертах. Приятного аппетита!
Шаг 1: Запекание коржей
Для этого потребуется:
| Количество ингредиентов: | Название ингредиента: |
| 4 штуки | Коржи дрожжевого теста |
1. Приготовьте дрожжевое тесто или купите уже готовое в магазине.
2. Нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
3. Раскатайте тесто на толщину около 3 мм.
4. Вырежьте коржи круглой формы диаметром около 20 см.
5. Переложите коржи на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
6. Сделайте несколько проколов в коржах вилкой, чтобы они не вздулись во время запекания.
7. Поставьте противень с коржами в духовку и запекайте их около 10-12 минут, пока они не станут золотистыми.
8. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им полностью остыть перед дальнейшей работой.
Теперь, когда коржи готовы, можно переходить к следующему шагу — приготовлению заварного крема.
Шаг 2: Приготовление заварного крема
Для приготовления заварного крема нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 50 г муки
- 500 мл молока
- 1 ванильный стручок
- 200 г сливочного масла
1. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. Затем взбейте желтки с половиной сахара до получения пышной массы.
2. В сотейнике смешайте муку с оставшейся половиной сахара и постепенно добавьте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
3. Разрежьте ванильный стручок вдоль и вытащите из него мягкую мякоть, добавьте ее в сотейник с молоком и мукой.
4. Разогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Уберите с огня и дайте заварному крему остыть до комнатной температуры.
5. Взбейте сливочное масло до получения однородной мягкой консистенции.
6. Постепенно добавляйте заварной крем во взбитое сливочное масло, продолжая взбивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
Теперь заварной крем для наполеона готов к использованию! Он идеально сочетается с слоеной основой пирога и добавит ему насыщенный вкус.
Шаг 3: Сборка торта
После того, как заварной крем и коржи для торта готовы, можно приступать к сборке наполеона.
Следуйте инструкции ниже для создания вкусного и ароматного торта.
1. Первый корж
Положите первый корж на сервировочную тарелку или поднос. При необходимости, выровняйте верх коржа, с помощью ножа или лопатки.
2. Начало сборки
На верх коржа нанесите половину заварного крема и равномерно распределите его по поверхности.
Обратите внимание, чтобы крем оставался внутри коржа, без выхода наружу.
3. Второй корж
Положите второй корж поверх первого, аккуратно выровняйте верх. Нежно нажмите на корж сверху, чтобы слои торта слиплись вместе.
4. Завершение сборки
Нанесите оставшуюся часть заварного крема на второй корж и разровняйте его по всей поверхности торта. Убедитесь, что крем плотно и равномерно распределен.
Будьте аккуратны при сборке торта, чтобы не повредить его форму и структуру. Готовый торт можно охладить в холодильнике перед подачей на стол. Приятного аппетита!
Шаг 4: Покрытие торта кремом
1. Смешайте заварной крем с охлажденными сливками в большой миске. При использовании миксера, взбейте смесь до образования густого крема.
2. Равномерно нанесите половину крема на верхний слой торта. Используйте лопатку или нож для распределения крема по поверхности.
3. Добавьте оставшийся крем на боковые стороны торта. Проведите лопаткой вверх-вниз, чтобы создать текстуру и объем. При необходимости, добавьте еще крема на верхнюю часть торта.
4. Используйте лопатку или специальный инструмент для создания декоративных узоров или узелков на поверхности торта, при желании.
5. Поставьте готовый торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем застыл и торт стал еще вкуснее.
6. Перед подачей торта на стол, украсьте его фруктами, ягодами или другими декоративными элементами, по вашему вкусу.
Шаг 5: Декорирование торта
1. Приготовление шоколадной глазури
Для приготовления шоколадной глазури вам понадобятся:
Ингредиенты:
- 100 г темного шоколада;
- 50 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 2 столовые ложки горячей воды.
Шаги по приготовлению шоколадной глазури:
- Расплавьте темный шоколад на водяной бане вместе с сливочным маслом.
- Добавьте сахарную пудру и горячую воду в расплавленный шоколад.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения гладкой и однородной массы.
Готовую шоколадную глазурь оставьте на некоторое время в стороне, чтобы она остыла и немного загустела.
2. Украшение торта сливками
Украшение торта сливками добавит свежести и нежности к вашему наполеону. Вам понадобятся:
Ингредиенты:
- 200 мл сливок;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Шаги по украшению торта сливками:
- Взбейте сливки в миксере до образования пиков и добавьте сахарную пудру.
- Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать сливки до получения пышной консистенции.
Готовые сливки нанесите на остывший торт с помощью кондитерского мешка или просто желательно выпрямленным острием ножа. Вы можете сделать кружево или другие узоры, чтобы добавить торту элегантности.
Подрежьте торт на красивые кусочки и подавайте с наслаждением!
Подсказки и советы
Для получения идеального заварного крема для наполеона со сливками, обратите внимание на следующие советы:
| 1. | Используйте свежие яйца высокого качества. Отберите яйца комнатной температуры перед приготовлением крема. |
| 2. | Перед добавлением молока в заварной крем, прогрейте его немного, чтобы ускорить процесс заваривания. |
| 3. | Старайтесь перемешивать крем постоянно, чтобы избежать его прожаривания и образования комков. |
| 4. | Если у вас возникли комочки в креме, просейте его через мелкую сито, чтобы получить гладкую текстуру. |
| 5. | Охладите заварной крем перед его использованием. Но не оставляйте его слишком долго в холодильнике, чтобы избежать скверного вкуса и утраты аромата. |
| 6. | При нанесении заварного крема между слоями теста, равномерно распределите его по поверхности, чтобы создать однородный вкус в каждом кусочке наполеона. |
| 7. | Если вы хотите придать крему более насыщенный вкус, можно добавить в него немного растопленного шоколада или ликера. |
Следуя этим советам, вы сможете приготовить восхитительный заварной крем для наполеона со сливками, который понравится всем вашим гостям. Наслаждайтесь вкусом!
Источник
Этот рецепт заварного крема для наполеона со сливками был взят из интернет-ресурса Кулинарные рецепты.
Вариации рецепта
Шоколадный заварной крем
Для приготовления шоколадного заварного крема, добавьте в готовую массу до восхода 2-3 столовые ложки тёмного шоколада, нарезанного на мелкие кусочки. Добавьте шоколадные кусочки после того, как масса остынет, и перемешайте их до тех пор, пока они полностью не растворятся.
Фруктовый заварной крем
Вы также можете приготовить заварной крем с добавлением фруктового вкуса. Для этого вместо ванили можно использовать экстракт лимона или апельсина, а также добавить 1-2 столовые ложки свежевыжатого сока и натертой цедры. Подобный крем отлично сочетается с фруктовыми наполнителями в слоях наполеона, такими как ягоды, нарезанные фрукты или компот.
Кокосовый заварной крем
Для приготовления кокосового заварного крема, замените часть молока в рецепте на кокосовое молоко. Добавьте около 60-70 грамм сахара, чтобы сбалансировать сладость крема. Такой крем придаст вашему наполеону нежный и экзотический вкус.
| Вид заварного крема | Ингредиенты | Примечания |
|---|---|---|
| Шоколадный заварной крем | темный шоколад, нарезанный на мелкие кусочки | добавляется после остывания крема |
| Фруктовый заварной крем | экстракт лимона или апельсина, свежевыжатый сок, натертая цедра | заменяются частью молока и ванили |
| Кокосовый заварной крем | кокосовое молоко, сахар | заменяется частью молока |
Заварной крем с добавкой шоколада
Для приготовления заварного крема с добавкой шоколада вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 100 г сахара;
- 4 желтка;
- 50 г муки;
- 100 г шоколада;
- 200 г сливок;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Шаги по приготовлению заварного крема с добавкой шоколада:
- Разломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Оставьте остудить.
- В кастрюле смешайте молоко и половину сахара. Ставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром.
- Постепенно добавляйте муку в желтки, продолжая взбивать, пока смесь не станет однородной.
- Постепенно влейте горячее молоко в смесь из желтков, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте растопленный шоколад, взбивая, пока крем не станет гладким.
- Оставьте крем остыть до комнатной температуры.
- Отдельно взбейте сливки и добавьте их в охлажденный шоколадный крем. Перемешайте до однородности.
- Добавьте ванильный экстракт и еще раз хорошо перемешайте.
- Готовый заварной крем с добавкой шоколада можно использовать для сборки слоев торта наполеона, а также для других сладких десертов.
Приятного аппетита!
Заварной крем с добавкой фруктов
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 50 г муки
- 50 г крахмала
- 1 ванильный стручок
- 200 г свежих фруктов (например, ягоды или нарезанные фрукты по сезону)
Приготовление:
- В сотейнике смешать молоко, половину сахара и мякоть из ванильного стручка. Сложить сотейник на медленный огонь и довести до кипения.
- В отдельной миске взбить яйца с оставшимся сахаром до образования пышной массы.
- Добавить муку и крахмал в яично-сахарную смесь и тщательно взбить до однородности.
- По мере закипания молока, постепенно влить яично-мучную смесь в сотейник, постоянно помешивая.
- Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения – примерно 5-7 минут.
- Снять с огня и охладить крем до комнатной температуры.
- Приготовленный заварной крем по вкусу можно дополнить свежими фруктами. Добавьте нарезанные ягоды или фрукты по сезону в остывший крем и тщательно перемешайте.
Заварной крем с добавкой фруктов отлично подойдет для составления слоев в наполеоне или как начинка для торта. Его свежий и фруктовый вкус обязательно понравится всем гурманам и ценителям десертов.
