Чизкейк без запекания с марсалой и апельсинами — это настоящая вкусная и оригинальная десертная гастрономическая находка! Этот удивительный десерт сочетает в себе нежный кремовый сыр, ароматную марсалу и освежающий вкус апельсинов. Он идеально подойдет для вечернего чаепития или мероприятия, где главным героем должна быть сладость!
Этот чизкейк приготовить очень просто. Вам потребуется основательно перемешать смесь из крекеров, плавленого масла и корицы и выложить ее на дно формы для выпечки. Затем необходимо приготовить ароматную начинку из кремового сыра, сахара, марсалы, апельсиновой цедры и апельсинового сока.
Главная особенность этого рецепта в том, что чизкейк приготавливается без запекания в духовке. После приготовления начинки нужно ее выложить на подготовленное дно и оставить в холодильнике на несколько часов или лучше всего на ночь, чтобы чизкейк застыл и стал максимально насыщенным и нежным. Перед подачей можно украсить десерт свежими апельсиновыми дольками или шоколадом, чтобы подчеркнуть его потрясающий вкус и внешний вид.
Приготовление основы чизкейка
Шаг 1: Измельчение печенья
Для начала возьмите печенье – лучше всего использовать сухие светлые устричные печенья или печенья типа Юбилейное. Измельчите их в крошку при помощи блендера или помощью прокатки по толкателю из мясорубки.
Шаг 2: Добавление масла
В полученную печенье крошку добавьте расплавленное сливочное масло. Это поможет сделать основу чизкейка более плотной и липкой.
В жаркую летнюю погоду масло может быстро растечься, поэтому рекомендуется использовать масло, охлажденное до твердого состояния, и тщательно перемешивать, чтобы печенье равномерно пропиталось.
Количество масла зависит от количества использованного печенья – ищите такую пропорцию, чтобы получилось крошка, которая держится вместе, но не слишком твердая.
Шаг 3: Формирование основы
Основу чизкейка можно приготовить, выложив ее в форму для выпечки или торта. Равномерно распределите печенье с маслом по дну формы и аккуратно прижмите в одинаковый слой при помощи ложки или задней части столовой ложки.
Убедитесь, что основа чизкейка покрывает всю поверхность дна, чтобы в дальнейшем крем и начинка не просачивались сквозь трещины. При необходимости добавьте крошки на бока формы, чтобы получить насыщенную и вкусную основу.
Основа чизкейка готова! Теперь можно приступать к приготовлению крема и начинки.
Размешивание сливочного сыра и марсалы
Перед тем как приступить к приготовлению основы для чизкейка, необходимо хорошо размешать сливочный сыр и марсалу. Для этого возьмите мягкий сливочный сыр и переложите его в большую миску. С помощью венчика или миксера, взбейте сыр до получения однородной консистенции и пока он станет мягким и пушистым.
После этого добавьте марсалу — сладкое и ароматное вино с итальянским происхождением — в миску с сыром. Марсала добавит чизкейку нежный вкус и аромат. Постепенно добавляйте марсалу, не прекращая перемешивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
Убедитесь, что вся марсала равномерно распределилась по сыру. Важно хорошо размешать сливочный сыр и марсалу вместе, чтобы достичь идеальной текстуры для будущего чизкейка.
Секреты размешивания:
1. Начинайте с мягкого сливочного сыра. Если сыр слишком твердый, вы можете его немного подогреть, чтобы он стал более мягким и удобным для размешивания.
2. Постепенно добавляйте марсалу, чтобы не перегрузить смесь и достичь желаемой консистенции.
3. Используйте венчик или миксер для эффективного размешивания сыра и марсалы. Это поможет вам достичь гладкой и пушистой текстуры.
Теперь, когда сливочный сыр и марсала хорошо размешаны вместе, вы можете перейти к следующему шагу приготовления вкусного и нежного чизкейка без запекания с апельсинами.
Добавление измельченного печенья и сливочного масла
Чтобы приготовить основу для чизкейка без запекания, вам понадобится измельченное печенье и сливочное масло.
1. Возьмите 200 грамм печенья, такого как песочное или шоколадное, и измельчите его в крошку. Можно использовать блендер или переложить печенье в пакет и раздавить его при помощи валика или кулечка.
2. Растопите 100 грамм сливочного масла. Для этого можно воспользоваться микроволновкой или растопить масло на медленном огне. Важно, чтобы масло было полностью растоплено, но не нагрето до кипения.
3. Перемешайте измельченное печенье и растопленное сливочное масло в большой миске. Убедитесь, что все печенье хорошо пропиталось маслом и образовалась однородная масса.
Советы:
Используйте качественное печенье. Чем лучше качество печенья, тем вкуснее будет основа для чизкейка. Вы можете экспериментировать с разными видами печенья, чтобы найти свой любимый вариант.
Не добавляйте слишком много масла. Важно соблюдать пропорции и не переборщить с количеством растопленного сливочного масла, чтобы основа не стала слишком маслянистой или тяжелой.
Приготовление основы для выпечки
Шаг 1: Смешайте печенье и марсалу
В большой миске смешайте измельченное печенье с марсалой. Марсала добавляет нежный аромат и сладость основе для чизкейка.
Шаг 2: Добавьте растопленное сливочное масло
Постепенно добавьте растопленное сливочное масло в смесь из печенья и марсалы. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и образовалась однородная масса.
Теперь вы готовы использовать эту основу для выпечки в своем рецепте чизкейка без запекания с марсалой и апельсинами. Просто выложите основу в форму для торта и равномерно распределите ее по дну. Готовую основу можно также немного прижать к дну формы, чтобы она стала плотной и ровной.
Укладывание основы в форму
Приготовьте печенье «Орео». Для этого нужно снять верхние слои печенья с кремом и размолоть их в блендере или поместить в пакетик и раздавить руками.
Добавьте к размолотому печенью плавленое масло и перемешайте до получения однородной массы.
Устройте дно съемной формы и боковины бумагой для выпечки. Это позволит легко извлечь чизкейк после охлаждения.
Равномерно распределите основу из печенья по дну формы и равномерно уплотните ее ложкой или задней частью ложки.
Поставьте форму в холодильник на 20-30 минут, чтобы основа застыла и стала более плотной.
Замораживание основы в морозильнике
Для замораживания основы в морозильнике, сначала приготовьте основу согласно рецепту. Затем, вместо выпекания в духовке, переложите основу в пластиковый контейнер или покрытую пищевой пленкой форму для замораживания.
Шаг 1: Подготовка контейнера
Выберите контейнер или форму, который достаточно прочный и плотно закрывается. Это поможет избежать попадания воздуха, который может привести к образованию инея на основе чизкейка.
Шаг 2: Замораживание
Переложите основу в контейнер и аккуратно разровняйте ее с помощью лопатки или задней стороны ложки. Затем закройте контейнер крышкой или надежно укутайте пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание воздуха.
Поместите контейнер в морозильник и оставьте основу замораживаться в течение нескольких часов или до полного застывания. Обычно достаточно 2-4 часов.
Замораживание основы в морозильнике позволяет ей хорошо застыть и сделаться более плотной. Это позволяет легче нанести на нее начинку и подготовить более структурированный и стабильный чизкейк.
Приготовление крема для чизкейка
Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г сливочного сыра
- 200 мл сливок (жирностью 35%)
- 1 стакан сахара
- 2 столовые ложки крахмала
- 2 столовые ложки марсалы
- Цедра и сок половины апельсина
1. В большой миске смешайте сливочный сыр с сахаром до однородной массы.
2. В отдельной емкости взбейте сливки до тех пор, пока они не станут густыми. Добавьте взбитые сливки в сырную смесь и аккуратно перемешайте.
3. В маленькой емкости разведите крахмал в 2 столовых ложках воды до получения гладкой пасты.
4. Включите плиту на средний огонь и добавьте крахмалную пасту в сырную смесь. Варите, постоянно помешивая, до загустения на среднем огне.
5. Снимите смесь с плиты и оставьте на 5 минут, чтобы она остыла немного.
6. В это время добавьте марсалу, цедру и сок апельсина в сырный крем. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Теперь ваш крем для чизкейка с марсалой и апельсинами готов к использованию! Он идеально сочетается с печеным основанием из тех же ингредиентов и будет являться идеальной основой для вашего восхитительного десерта. Приятного аппетита!
Смешивание творожного сыра, сахара и ванильного экстракта
В большой миске соедините творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. При помощи венчика или миксера взбейте ингредиенты до получения гладкой и однородной массы.
Творожный сыр нужно использовать комнатной температуры, чтобы он был легко смешиваемым и не образовывал комочков.
Сахар добавит сладость чизкейку, и его количество можно варьировать в зависимости от предпочтений. Если вы любите более сладкий вкус, добавьте немного больше сахара.
Ванильный экстракт придаст чизкейку неповторимый аромат и ванильный оттенок. Можно использовать искусственный экстракт, но лучше выбрать натуральный для более насыщенного вкуса.
Добавление марсалы и апельсиновой цедры
Чтобы придать чизкейку без запекания особый вкус и аромат, можно добавить марсалу и апельсиновую цедру. Эти ингредиенты прекрасно дополнят сладость и кремовую текстуру десерта.
Для приготовления чизкейка с марсалой и апельсиновой цедрой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 250 г печенья ‘Орео’
- 100 г сливочного масла
- 500 г крем-сыра
- 200 мл тяжелой сливки
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки марсалы
- 2 апельсина
Для начала, приготовьте основу для чизкейка. Разломайте печенье ‘Орео’ на крошки и смешайте с плавленым сливочным маслом. Выложите полученную смесь на дно формы для торта и равномерно утрамбуйте.
Далее, приступайте к приготовлению начинки. В большой миске смешайте крем-сыр, тяжелую сливку и сахар. Постепенно добавляйте марсалу и апельсиновую цедру, аккуратно перемешивая все ингредиенты.
Вылейте полученную начинку на основу из печенья в форме. Разровняйте поверхность и выставьте чизкейк без запекания в холодильник на несколько часов, чтобы он набрался идеальной консистенции.
После охлаждения чизкейка украсьте свежими апельсиновыми дольками и натертой апельсиновой цедрой. Подавайте десерт на стол и наслаждайтесь его нежным вкусом с нотками марсалы и цитрусовых.
Подсказка:
Для более насыщенного апельсинового аромата можно добавить немного апельсинового сока в начинку чизкейка.
Взбивание крема до однородной консистенции
Для приготовления чизкейка без запекания с марсалой и апельсинами необходимо взбить крем до однородной консистенции. Это важный шаг, который поможет достичь идеального вкуса и текстуры десерта.
Для взбивания крема понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сливки 33-35% | 200 мл |
| Сахар | 50 г |
| Марсала | 50 мл |
1. Взбейте сливки в холодной миске с помощью миксера на средней скорости. Продолжайте взбивать, пока сливки не начнут плотно держаться на венчике миксера.
2. Постепенно добавляйте сахар и марсалу в взбитые сливки, продолжая взбивать. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно смешаны и образуют однородную массу.
3. Продолжайте взбивать крем еще около 2-3 минуты, чтобы он стал более густым и устойчивым.
Готовый крем должен иметь плотную и однородную консистенцию, которая хорошо держится на венчике миксера. Он будет идеально сочетаться с основой чизкейка и добавит ему нежности и воздушности. Готовый крем можно использовать сразу же или оставить в холодильнике, покрытый пленкой, до момента, когда вы будете готовы приступить к сборке и украшению десерта.
Сборка и оформление чизкейка
После того, как основа и крем готовы, можно приступить к сборке и оформлению чизкейка. Для этого потребуется специальная форма для выпечки диаметром около 20 сантиметров.
1. Выложите основу из крошек равномерно по дну формы и немного придавите, чтобы она плотно адгеротипировала основу.
2. Затем аккуратно вылейте крем на основу. Распределите его равномерно по поверхности, используя лопатку или заднюю сторону ложки.
3. Чтобы придать чизкейку рельефную поверхность, можно использовать специальную гофрированную форму для выпечки. Поместите ее на поверхность крема и нажмите немного, чтобы отпечатался рисунок формы.
4. Если у вас нет гофрированной формы, то можно использовать обычную ложку или вилку для создания рисунка на поверхности чизкейка. Просто проведите ложкой или вилкой через верхний слой крема, создавая свой уникальный рисунок.
5. Для финального штриха можно украсить чизкейк свежими фруктами, ягодами или орехами. Расположите их сверху или по бокам чизкейка в красивом узоре или симметричном порядке.
6. Чизкейк необходимо охладить в холодильнике не менее 4-6 часов или лучше всего на ночь, чтобы он полностью застыл и приобрел нужную консистенцию.
Теперь ваш чизкейк готов для сервировки. Приятного аппетита!
Поверхностное украшение апельсином и миндальными лепестками
Чтобы придать дополнительную красоту и аромат вашему чизкейку без запекания с марсалой и апельсинами, вы можете использовать апельсиновую цедру и миндальные лепестки в качестве украшения на поверхности.
Как приготовить апельсиновую цедру:
- Возьмите свежий апельсин и с помощью цедруйки или микропланира аккуратно удалите верхний слой кожуры.
- Измельчите цедру на мелкие кусочки.
Как приготовить миндальные лепестки:
- Приобретите свежие миндальные орехи без кожуры.
- Нагрейте сухую сковороду на среднем огне.
- Добавьте миндальные орехи и обжарьте их до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Остудите обжаренные орехи и измельчите их на лепестки.
После того, как вы приготовите апельсиновую цедру и миндальные лепестки, легонько посыпьте их поверхность чизкейка перед подачей на стол. Такой прием позволит подчеркнуть агрессивность и удивительный вкус вашего десерта.
