Нежный и ароматный шоколадный пломбир — лучший рецепт для всех сладкоежек!

Жаркое лето — идеальное время для наслаждения освежающими десертами. Что может быть лучше, чем крем пломбир? Этот шоколадный деликатес сочетает в себе нежный вкус шоколада и пломбира, что делает его идеальным выбором для любителей сладкого.

Для приготовления крем пломбира вам понадобятся следующие ингредиенты: свежий пломбир, темный шоколад, сливки, яйца, сахар и ванильный экстракт. Отличительной особенностью этого рецепта являются кусочки шоколада, которые добавляются в крем пломбир для придания ему насыщенного шоколадного вкуса.

Для начала, растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке. В отдельной миске взбейте сливки, яйца и сахар до образования однородной массы. После этого, добавьте ванильный экстракт и растопленный шоколад. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Рецепт приготовления крем-пломбир шоколадного в домашних условиях

1. Взять 500 мл сливок и 200 мл молока. Прогреть их в кастрюле на среднем огне, но не доводить до кипения.
2. В то же время, в другой кастрюле, разогреть 100 г тёмного шоколада на водяной бане до его полного плавления.
3. Взбить 4 яичных желтка с 100 г сахара до получения однородной массы.
4. Медленно влить разогретое молоко со сливками в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая.
5. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на среднем огне до загустения. Не переставая помешивать, довести до состояния, когда смесь покрывает заднюю сторону ложки.
6. Добавить растопленный шоколад в кастрюлю с готовым кремом и хорошо перемешать.
7. Оставить крем-пломбир остывать при комнатной температуре, а затем перелить его в контейнер и отправить в морозильник на 6-8 часов.
8. После этого, можно наслаждаться вкусным домашним шоколадным крем-пломбиром вместе с любимыми добавками, такими как шоколадные крошки, орехи или свежие фрукты.

Теперь у вас есть все необходимые инструкции, чтобы приготовить ароматный и сливочный крем-пломбир шоколадного вкуса прямо у себя дома. Наслаждайтесь!

Ингредиенты для приготовления крем-пломбир шоколадного:

1. 300 мл сливок 35%

2. 100 гр сахара

3. 3 желтка куриных яиц

4. 50 гр какао-порошка

5. 1 чайная ложка ванильного экстракта

6. 50 гр черного шоколада

7. 2 столовых ложки молока

8. 50 гр молочного шоколада

9. 2 столовых ложки жирного топленого масла

Порядок приготовления:

Шаг 1: В большой кастрюле смешайте сливки, молоко и сахар. Нагрейте смесь на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Не доводите смесь до кипения.

Шаг 2: В отдельной миске взбейте желтки яиц до образования пышной массы. Постепенно добавьте часть горячей смеси из кастрюли в желтки, постоянно помешивая.

Шаг 3: Верните смесь из желтков обратно в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не станет густой и покроется пленкой на ложке.

Шаг 4: Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт и разбитую на кусочки шоколадную плитку. Перемешайте, пока шоколад полностью не расплавится и смесь станет однородной.

Шаг 5: Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить все комочки и получить гладкую массу. Оставьте смесь остывать при комнатной температуре, затем закройте плёнкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или до полного охлаждения.

Шаг 6: Запустите приготовленную смесь в мороженицу и включите её. Подождите, пока смесь не превратится в кремовое мороженое, а затем переложите его в контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов, чтобы оно закрепилось.

Шаг 7: Замороженный пломбир готов к сервировке. Подайте его в виде порций, украсьте шоколадной крошкой или сиропом и наслаждайтесь вкусным леденцом за любым столом!

Приготовление шоколадного соуса:

Ингредиенты:

• Темный шоколад — 100 г
• Сливки — 100 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 30 г
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Шаги приготовления:

1. 1. Натрите шоколад на терке или порежьте его на мелкие кусочки.
2. 2. В маленькой кастрюле смешайте сливки и сахар. Нагревайте на маленьком огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. 3. Добавьте в кастрюлю шоколад и перемешивайте до его полного растворения.
4. 4. Добавьте масло и ванильный экстракт. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
5. 5. Снимите с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.

Готовый шоколадный соус можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 2 недель. Подают соус обычно в отдельной маленькой баночке или мисочке, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет, к своему пломбиру.

Приготовление пломбирного крема:

Чтобы приготовить вкусный пломбирный крем, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 мл сливок (жирностью 33-35%);
• 100 г тёмного шоколада;
• 4 желтка;
• 100 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для приготовления пломбирного крема вам потребуются следующие инструменты:

• Сотейник;
• Лопатка;
• Металлическая сито;
• Миска;
• Миксер.

И вот пошаговая инструкция, как приготовить шоколадный пломбирный крем:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Разломайте тёмный шоколад на мелкие кусочки и поместите их в миску.

Шаг 2: Приготовление сливочной основы

В сотейнике соедините сливки, сахар и ванильный экстракт. Разогрейте смесь на среднем огне до появления пузырьков по краям.

Шаг 3: Приготовление шоколадного соуса

Перелейте разогретые сливки через металлическое сито в миску с тёмным шоколадом. Помешивайте ситом, пока шоколад полностью не растает и соус станет гладким и блестящим.

Шаг 4: Смешивание яичных желтков

Отделите желтки от белков и взбейте их взбивателем до получения густой и пышной массы.

Шаг 5: Объединение ингредиентов

Медленно влейте горячий шоколадный соус взбитым яичным желткам, постепенно взбивая при помощи миксера на низкой скорости.

Шоколадный пломбирный крем готов! Теперь его можно использовать в качестве начинки для пирогов, кексов или нанести на торт.

Приготовление основы для пломбира:

• Взять 500 мл сливок и 200 мл молока.
• Вылить сливки и молоко в кастрюлю и поставить на средний огонь.
• Постоянно помешивать, чтобы сливки и молоко не подгорели.
• Довести смесь до кипения.
• Убрать с огня и дать смеси немного остыть.
• В это время разбить 4 яйца в отдельную миску и взбить их вилкой или миксером до однородной консистенции.
• Постепенно добавить взбитые яйца в остывшую смесь из сливок и молока, помешивая все время.
• Поставить кастрюлю с получившейся смесью на огонь и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
• Снять с огня и дать смеси остыть до комнатной температуры.

Сборка и оформление крем-пломбира:

После приготовления массы для пломбира, остается лишь ее правильно собрать и оформить. Вот некоторые шаги, которые помогут вам сделать это:

1. Заливка в форму:

Начните с того, чтобы вылить приготовленную массу для пломбира в форму. Убедитесь, что форма хорошо смазана маслом или покрыта пищевой пленкой, чтобы пломбир легко отделился после замораживания.

2. Установка палочек для мороженого:

Пока масса еще не замерзла, вставьте палочки для мороженого в центр каждого будущего пломбира. Палочки помогут держать пломбир и послужат удобной ручкой для его употребления.

3. Замораживание и ожидание:

Поставьте форму с пломбиром в морозилку и оставьте его там на несколько часов, пока пломбир полностью не замерзнет. Обычно это занимает примерно 4-6 часов, но точное время может варьироваться в зависимости от вашей морозильной камеры.

Когда пломбир полностью замерзнет, он будет готов к употреблению! Можно подавать пломбир в классической стеклянной или порционной форме, а также украсить его свежими ягодами, шоколадной стружкой или карамельным соусом. Приятного аппетита!

Замораживание и размораживание:

После приготовления смеси для пломбира, ее необходимо заморозить. Для этого следует взять специальную емкость для мороженого и вылить туда готовую массу. Если такой емкости нет, можно воспользоваться обычным контейнером или формой для запекания.

Поставьте емкость в морозильную камеру и оставьте пломбир замораживаться на протяжении 2-3 часов. Важно не забыть выбирать максимально низкую температуру в морозильной камере, чтобы пломбир замерз быстрее.

После того, как пломбир полностью замерз, можно приступать к его размораживанию. Выньте емкость с мороженым из морозильника и оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы пломбир стал мягким и приятным на вкус.

Если вы хотите быстрее разморозить пломбир, вы можете воспользоваться микроволновой печью. Поставьте емкость с мороженым в микроволновку на минимальную мощность и размораживайте пломбир в течение нескольких минут, периодически проверяя его готовность.

Подача крем-пломбира шоколадного:

Подавать крем-пломбир шоколадный рекомендуется в специальных бокалах или мороженице. Перед подачей желательно оставить пломбир при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он стал мягким и удобным для формования шариков.

Дополнив подачу шоколадного крем-пломбира свежими фруктами, можно добавить ягодной заправки или шоколадный соус. Сверху можно посыпать тертым шоколадом или мелкими шоколадными стружками для придания дополнительной декоративности и вкуса.

Не забудьте украсить блюдо свежим мятным листиком, для придания аромата и эстетического вида. Подавать крем-пломбир шоколадный с охлажденным кофе или чаем будет идеальным выбором для полного наслаждения вкусом и текстурой данного десерта.

Советы и рекомендации по приготовлению:

• При использовании свежих яиц, настоятельно рекомендуется использовать пастеризованные яйца для изготовления крема. Это поможет предотвратить возможные проблемы связанные с безопасностью пищи.
• Для приготовления шоколадного крема-пломбира выберите качественный горький шоколад с высоким содержанием какао (не менее 70%). Это позволит получить насыщенный и ароматный вкус.
• Перед тем как начать приготовление, убедитесь, что миска и все инструменты, которые вы собираетесь использовать, абсолютно сухие. Наличие влаги может повлиять на консистенцию и текстуру крема.
• Для получения более кремовистой текстуры крема-пломбира, можно использовать смесь сливок разной жирности: 30% и 35%. Однако, если вы предпочитаете более легкую версию десерта, можно воспользоваться только сливками с жирностью 30%.
• При добавлении разных ингредиентов (фрукты, орехи, сухофрукты и т.д.) в крем-пломбир, рекомендуется аккуратно смешивать их с основной массой перед замораживанием. Это позволит равномерно распределить добавки по массе и сделает вкус более гармоничным.
• При использовании мороженницы, следуйте инструкции производителя для получения наилучшего результата. Обычно мороженницу следует предварительно заморозить и остудить до использования.

История и особенности крем-пломбира:

Истоки крем-пломбира уходят во французскую кухню. Впервые рецепт этого мороженого появился во второй половине XIX века. На тот момент это был роскошный десерт, который мог позволить себе только самый зажиточный слой общества.

Особенность крем-пломбира заключается в его составе. Он готовится на основе взбитых сливок с добавлением яиц, сахара и ароматизаторов. При приготовлении специальным образом взбиваются сливки, чтобы была достигнута нужная консистенция и создано нежное кремовое мороженое.

Крем-пломбир может быть различных вкусов. Одним из самых популярных вариантов является шоколадный крем-пломбир. Для его приготовления в смесь добавляют какао или шоколад, что придает мороженому изысканный шоколадный вкус.

Интересный факт о крем-пломбире заключается в его текстуре. Он оставляет на языке незабываемое ощущение, так как имеет нежную, плавную и кремовую консистенцию. Крем-пломбир также известен своей способностью медленно таять, что делает его особенно популярным в жаркую погоду.

Сегодня крем-пломбир стал доступным каждому и может быть приготовлен даже дома. Этот десерт является отличным выбором для всех любителей мороженого и сладостей в целом.