Домашняя лапша на курино-капустном бульоне по варшавски — это ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для холодного осеннего вечера или зимнего дня. Это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусом домашней лапши и при этом получить все питательные вещества от куриного бульона и свежей капусты.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, картофель, лук репчатый, морковь, капуста, вода, соль, перец, сушеный лавровый лист, яйца, мука и зелень для украшения.
Для начала, приготовьте куриный бульон. В большой кастрюле с водой добавьте куриную грудку, очищенные лук и морковь, соль, перец и лавровый лист. Варите бульон на среднем огне около 1 часа. После этого достаньте куриную грудку, а остальные ингредиенты скиньте. Очистите куриную грудку от кожи и костей, нарежьте ее на небольшие кусочки и оставьте в стороне.
Ингредиенты для курино-капустного бульона:
Для приготовления курино-капустного бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 капуста
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 5 горошин черного перца
- 3 лавровых листа
- соль по вкусу
- зелень для украшения
Эти ингредиенты помогут создать ароматный курино-капустный бульон с богатым вкусом и приятным ароматом. Готовый бульон можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и домашней лапши на курино-капустном бульоне по варшавски.
Ингредиенты для домашней лапши:
- 300 граммов муки
- 2 яйца
- 100 мл воды
- 1 капуста
- 2 куриных бульона
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
Шаг 1: Приготовление курино-капустного бульона
Перед тем как начать готовить домашнюю лапшу, необходимо приготовить ароматный и насыщенный курино-капустный бульон. Этот бульон станет основой нашего лапшевого супа и придаст ему неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
| Курица (грудка или ножка) | 1 штука |
| Вода | 2 литра |
| Картошка | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Капуста (белокочанная) | 1/2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Для приготовления курино-капустного бульона возьмите грудку или ножку курицы, нарежьте ее на небольшие кусочки. Положите курицу в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите пену, которая будет появляться на поверхности.
Очистите лук и морковь, нарежьте их крупными кусочками. Добавьте лук и морковь в кастрюлю к курице. Также положите в кастрюлю картошку, нарезанную кубиками.
Для придания вкуса и аромата бульону, добавьте в кастрюлю несколько зубчиков чеснока и листочки свежей зелени (петрушку, укроп).
Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на медленном огне примерно 1-1,5 часа, до полной готовности курицы и овощей.
В конце приготовления посолите бульон и поперчите его по вкусу. Если хотите, вы можете удалить мясо с куриной кости и вернуть его в бульон.
Теперь ваш курино-капустный бульон готов, и вы можете использовать его для приготовления домашней лапши по варшавски.
Шаг 2: Приготовление теста для домашней лапши
Домашняя лапша делается с использованием простых ингредиентов, включая муку, яйца и соль. Процесс приготовления теста находится в центре внимания приготовления лапши, поэтому важно следовать указанным шагам для достижения идеального результата.
Ингредиенты:
- 250 граммов пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку и соль
- Сделайте углубление в середине муки, чтобы вместить яйца
- Влейте яйца в углубление и аккуратно перемешайте с помощью вилки
- Когда яйца и мука сформируют комок, начните замешивать тесто руками
- Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным
- Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Если слишком липкое, добавьте немного муки.
Готовое тесто для домашней лапши готово к использованию. Оно должно быть эластичным и легко раскатываться. Теперь вы можете перейти к следующему шагу приготовления рецепта и готовить лапшу в курино-капустном бульоне.
Шаг 3: Формирование лапши
1. После приготовления бульона, охладите его до комнатной температуры. Уберите курицу и капусту из бульона и отложите их в сторону.
2. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в углубление и вспеньте их вилкой.
3. Медленно, добавляя постепенно охлажденный бульон, замешивайте яйца с мукой. Продолжайте замешивать, пока не образуется гладкое и эластичное тесто.
4. Сформируйте тесто в шар и накройте его пленкой для пищевых продуктов. Оставьте его на 30 минут, чтобы отдохнуло.
5. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую на тонкий прямоугольник, используя паста-машины или раскатку.
6. Складывайте полученные прямоугольники вместе и нарежьте их на тонкие полоски ширины около 0,5 см. Разложите полоски на противне, чтобы они не слиплись.
7. Накипятите воду в большой кастрюле с добавлением соли. Положите лапшу постепенно в кипящую воду и готовьте ее около 3-4 минуты, или до готовности. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.
8. Лапша готова! Можете добавить ее в курино-капустной бульон и наслаждаться теплой и ароматной домашней лапшой.
Шаг 4: Варка домашней лапши
После того, как бульон прокипел, добавьте в него приготовленные овощи и куриное мясо. Подсолите по вкусу и варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными. Отложите бульон в сторону.
Приготовление теста для лапши
В миске смешайте муку с солью и сделайте углубление в центре. Разбейте яйца в углубление и взболтайте их вилкой. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто до однородной консистенции.
Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его руками около 10 минут, пока оно не станет упругим и эластичным. Затем заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут для отдыха.
Формирование и варка лапши
После отдыха, разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую на тонкую пластину. Сложите пластину пополам, затем снова сложите пополам, получив длинную узкую полосу. Нарежьте полосу на тонкие полосочки лапши желаемой ширины.
Положите нарезанную лапшу в крупную коландеру и варьте в кипящей воде 3-5 минут до готовности. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не склеилась. Готовую лапшу добавьте в приготовленный курино-капустный бульон.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука | 300 г |
| Яйца | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 100 мл |
| Лапша | по вкусу |
Шаг 5: Подготовка овощей для лапши
В этом шаге мы будем готовить овощи для добавления в нашу лапшу. Подготовьте следующие ингредиенты:
— Морковь — очистите и нарежьте в длинные тонкие полоски.
— Пекинская капуста — удалите твердую середину и нарежьте на тонкие полоски.
— Лук — мелко нарежьте.
— Чеснок — измельчите на доске или используйте чеснокодавку.
Овощи готовы для использования для приготовления лапши. Теперь перейдем к следующему шагу — приготовлению соуса.
Шаг 6: Обжарка овощей
После того, как куриный бульон заварится, начнем готовить овощи для лапши.
1. Возьмите капусту и картофель. На разделочной доске нарежьте капусту мелкими кусочками, а картофель нарежьте кубиками среднего размера.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и добавьте нашинкованный лук. Обжарьте его до золотистого цвета, чтобы выделить аромат и немного сладости.
3. Добавьте к луку нарезанную капусту и картофель. Обжаривайте овощи на среднем огне около 7-10 минут, пока они не станут нежными и слегка приобретут золотистый оттенок.
4. В конце приготовления овощей, добавьте туда горсть измельченной зелени петрушки или кинзы, чтобы придать блюду свежий аромат.
Теперь овощи готовы для добавления в куриный бульон и дальнейшего приготовления лапши. Овощи придают блюду сочность и аромат, а также обогащают его питательными веществами.
Шаг 7: Подача и украшение
Прежде чем разложить лапшу по тарелкам, нарежьте свежую зелень: укроп и петрушку. Это добавит свежести и украсит блюдо. Однако, есть и другие варианты украшения: кунжут, рубленый орех или семена тыквы – на ваш выбор. Но помните, что блюдо само по себе достаточно сытное, поэтому украшение должно быть легким.
Чтобы подать лапшу на курино-капустном бульоне по варшавски вкуснее и интереснее, разложите её по тарелкам в следующем порядке:
1. Лапша
Сначала выложите в каждую тарелку приготовленную лапшу.
2. Бульон
Затем аккуратно налейте в тарелку горячий курино-капустный бульон. Помните, что бульон должен быть горячим, чтобы сохранить температуру лапши.
3. Украшение
После того, как лапша залита бульоном, посыпьте каждую порцию свежими зеленью и украсьте по своему вкусу: добавьте кунжут, рубленый орех или семена тыквы.
Готово! Приятного аппетита!
| Шаг 1 | Подготовьте продукты |
|---|---|
| Шаг 2 | Приготовьте бульон |
| Шаг 3 | Приготовьте курицу |
| Шаг 4 | Приготовьте капусту |
| Шаг 5 | Приготовьте лапшу |
| Шаг 6 | Соедините все компоненты |
| Шаг 7 | Подача и украшение |
Советы и вариации
Итак, вы уже овладели основным рецептом и теперь готовы экспериментировать с вкусами. Вот несколько советов и вариаций для приготовления домашней лапши на курино-капустном бульоне по варшавски.
- Попробуйте добавить в бульон немного сушеных грибов, чтобы придать лапше глубокий и ароматный вкус.
- Для более острых нот можно добавить в куриный бульон немного свежего перца чили или красного перца.
- Если вы любите больше капусты, можете увеличить ее количество по своему вкусу.
- Для придания блюду свежести и яркости, добавьте листья свежей кинзы или петрушки перед подачей.
- Вместо куриной грудки можно использовать куриное филе или куриные окорочка. Это позволит вам варьировать текстуру блюда.
- Если вы предпочитаете более пикантные вкусы, добавьте в бульон немного тминного семени или карри-порошка.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и пробовать новые сочетания вкусов. Варшавская версия домашней лапши на курино-капустном бульоне — идеальное блюдо для того, чтобы познакомиться с польской кухней и придать привычные продукты новые ароматы и вкусы.
Польза и свойства блюда
Богатый источник белка
Куриное мясо, которое является основой для курино-капустного бульона, содержит большое количество белка. Белок является строительным материалом для клеток организма и принимает участие во многих процессах, таких как рост и регенерация тканей, синтез гормонов и ферментов. Потребление белка помогает поддерживать здоровые мышцы и способствует насыщению организма.
Богатый овощами
В рецепте домашней лапши на курино-капустном бульоне присутствует капуста, морковь и лук, которые являются полезными овощами. Капуста содержит витамины С и К, клетчатку и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и предотвращать различные заболевания. Морковь богата бета-каротином, который превращается в организме в витамин А, необходимый для хорошего зрения и кожи. Лук содержит антибактериальные и противовоспалительные свойства, а также флавоноиды, которые помогают защищать организм от вредных воздействий окружающей среды.
Сочетание курицы и овощей в данном блюде обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и помогает поддерживать его работу в нормальном состоянии.
