Назук – это традиционное армянское праздничное блюдо, которое удивительно сочетает в себе сладость и нежность. Это великолепное десертное блюдо стало популярным не только в Армении, но и во многих других странах мира. Назук готовится на основе айран-матсона, описанного в древнейшей армянской книге «Топик Хачанак. Айранматсон».
Восхитительная внешность и неповторимый вкус настоящего назука заведут в восторг гостей и приведут в удивление ваших близких! Изготовление назука ? это настоящее искусство, требующее определенных навыков и времени. Только соблюдение техники приготовления и отбор качественных ингредиентов обеспечат вам ожидаемый результат.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить назук пошагово. Наша пошаговая инструкция будет сопровождаться фотографиями, чтобы вы могли визуально увидеть каждый этап приготовления этого волшебного десерта. Следуйте нашим советам и внимательно изучайте фотографии – и ваш назук будет совершенный!
Назук рецепт с фото: полная инструкция
Шаг 1: Соберите все необходимые ингредиенты: 2 стакана измельченного миндаля, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка молотого корицы, 1 чайная ложка молотого кардамона, 1/2 чайной ложки сахарной пудры.
Шаг 2: Взбейте яйца в большой миске. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пышной и густой.
Шаг 3: Постепенно добавляйте молотые специи: корицу и кардамон. Тщательно перемешайте.
Шаг 4: Помаленьку добавляйте измельченный миндаль. Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не соединятся.
Шаг 5: Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень растительным маслом или покройте его бумагой для выпечки.
Шаг 6: Вылейте тесто на противень и распределите его равномерно.
Шаг 7: Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте назук около 30 минут, пока он не станет золотистым.
Шаг 8: Выньте назук из духовки и остудите его до комнатной температуры. Посыпьте сверху сахарной пудрой.
Шаг 9: Назук готов к подаче. Наслаждайтесь его прекрасным вкусом и ароматом!
Ингредиенты для приготовления назука:
Для приготовления назука вам понадобятся:
- 500 грамм мякиша ржаного хлеба;
- 300 мл растительного масла;
- 200 грамм сахара;
- 100 грамм меда;
- 2 столовые ложки рома или ликера;
- 1 столовая ложка корицы;
- 1 столовая ложка молотого имбиря;
- 0,5 чайной ложки молотого гвоздики;
- 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 0,5 чайной ложки молотого кардамона;
- 0,5 чайной ложки молотой звездчатой аниски;
- 0,5 чайной ложки молотого перца.
Будьте внимательны при выборе ингредиентов. Они должны быть свежими и качественными, чтобы ваш назук получился вкусным и ароматным.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов:
Прежде чем приступить к приготовлению назук, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого потребуются:
| Ингредиент | Количество |
| Мука | 500 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 200 г |
| Яйца | 3 шт |
| Лимонная цедра | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | щепотка |
| Ванильный экстракт | по вкусу |
Обязательно убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и они в достаточном количестве для приготовления назук, прежде чем переходить к следующему шагу.
Шаг 2. Приготовление основы для назука:
После того, как все необходимые ингредиенты собраны, приступим к приготовлению основы для назука. В этом шаге мы приготовим тесто, которое послужит основой для слоев этого ароматного десерта.
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 400 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
- В большой миске смешайте сливочное масло с сахаром и взбейте до получения однородной массы.
- Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
- В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Затем постепенно добавьте эту смесь в миску с маслом, сахаром и яйцами, продолжая взбивать.
- Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока не получится гладкое тесто.
Основа для назука готова! Теперь можно переходить к следующему шагу — приготовлению начинки и слоями этого изысканного десерта.
Шаг 3. Приготовление крема для назука:
Для приготовления крема важно выбрать качественные ингредиенты. Вам потребуется:
— 400 мл молока;
— 250 г сливочного масла;
— 300 г сахара;
— 1 чайная ложка ванильного экстракта;
— 200 мл сливок (жирностью 33-35%);
— 120 г манной крупы.
Для начала, подогрейте молоко в кастрюле на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться.
После этого, добавьте сахар и ванильный экстракт. Перемешайте до полного растворения сахара.
Далее, добавьте сливки и снова перемешайте. Затем медленно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Доведите смесь до кипения и варите на низком огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут, пока смесь не загустеет и не станет похожей на пудинг.
После этого, снимите кастрюлю с огня и оставьте крем настаиваться при комнатной температуре в течение 10-15 минут.
Теперь крем для назука готов, и вы можете приступить к следующему шагу — сборке слоев десерта.
Шаг 4. Сборка назука:
На этом шаге необходимо собрать все слои и подготовленные ингредиенты на одной противне. Для начала, возьмите первый слой бисквита и аккуратно положите его на поднос. Затем намажьте слой сливочного крема на бисквит. Повторите эти действия с оставшимися слоями бисквита и крема, пока не закончатся все слои.
После того, как все слои собраны, аккуратно смажьте верхнюю поверхность назука оставшимся сливочным кремом. Убедитесь, что крем равномерно распределен по всей поверхности.
После сборки, назук следует положить в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и застыл. В это время слои назука станут более нежными и вкусными.
Готовый назук можно украсить по желанию: посыпать кокосовой стружкой, уложить свежие фрукты сверху или украсить цветными сахарными конфетками. Это даст дополнительный эстетический вид и сделает назук еще привлекательнее.
Готовый назук можно нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как собрать назук пошагово и украсить его!
Шаг 5. Замораживание назука:
После того как назук пропитался маринадом, его следует заморозить. Заморозка помогает сохранить структуру и текстуру назука, а также усилить его вкус.
Для замораживания назука необходимо:
- Подготовить плоскую тарелку или противень, выложив на него лист пергамента или пластиковую пленку.
- Осторожно выложить полоски назука на подготовленную поверхность, располагая их в один слой.
- Покрыть назук пленкой или пергаментом сверху.
- Поместить тарелку с назуком в морозильник на несколько часов или до полного замораживания.
После замораживания назук можно использовать сразу для приготовления блюд, либо упаковать его в пакеты или контейнеры и хранить в морозильной камере.
Совет: Замороженный назук можно хранить в морозильнике до 3-х месяцев.
Шаг 6. Украшение и подача назука:
Выложите приготовленный назук на красивое блюдо или тарелку. Обязательно украсьте его перед подачей, чтобы добавить эстетическую привлекательность и подчеркнуть вкусовые составляющие. Вот несколько идей для украшения:
1. Фрукты и ягоды
Украсьте назук свежими фруктами и ягодами, такими как:
- Киви;
- Клубника;
- Виноград;
- Малина;
- Апельсиновые дольки;
- Груши;
- Голубика.
2. Шоколадная глазурь
Вы можете добавить шоколадную глазурь на назук, чтобы создать глянцевый и аппетитный вид. Попробуйте растекающиеся капли глазури или нарисуйте на назуке интересные узоры с помощью тонкой кондитерской кисточки.
3. Пудра и сахарная глазурь
Обсыпьте назук пудрой или сахарной глазурью, чтобы придать ему эффект снежной шапочки. Просто посыпьте сверху назука и равномерно распределите по поверхности.
4. Мятные листья
Добавьте свежих мятных листьев на назук, чтобы придать ему ароматную и свежую нотку. Уложите листья на краях или по центру назука.
Эти украшения помогут превратить ваш назук в настоящий произведение искусства и подчеркнуть его вкусовые качества. Не забудьте сделать красивые фотографии перед тем, как наслаждаться этим восхитительным десертом!
Шаг 7. Фото результата:
На этом этапе ваш назук готов! Вот как он выглядит:
Получившийся назук должен иметь сочный золотистый цвет и быть покрытым тонким слоем сахарной пудры. Приготовленный десерт будет очень нежным и тающим во рту.
Теперь можно подавать назук к чаю или кофе и наслаждаться его неповторимым вкусом вместе с семьей и друзьями.
Советы по приготовлению назука:
Выбор ингредиентов
Одним из ключевых моментов при приготовлении назука является выбор правильных ингредиентов. Используйте свежие яйца, муку высокого качества и натуральные добавки, такие как ваниль или какао. Это поможет создать настоящий вкус и аромат домашнего назука.
Тщательное смешивание теста
Перед тем, как приступить к выпечке, убедитесь, что тесто хорошо перемешано и получилась однородная масса. Не оставляйте комочков в тесте, иначе назук может получиться неровным и не таким нежным, как хотелось бы.
При смешивании теста используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не перебить воздух в тесте. Воздушное тесто — это одна из основных черт настоящего назука.
Если вы хотите придать назуку интересный оттенок, можно добавить небольшое количество краситель для пищи. В этом случае помните, что достаточно нескольких капель, чтобы не испортить его вкус.
Популярные вопросы о приготовлении назука:
1. Какой рис следует использовать для приготовления назука?
Для приготовления назука следует использовать клейкий рис (или сорт риса, обозначаемый как моченый, клейкий или глутиновый). Он обладает специфической текстурой, необходимой для придания назуку нужной консистенции.
2. Как долго нужно промывать рис перед приготовлением назука?
Рис нужно промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишек крахмала и др. веществ, которые могут влиять на консистенцию и вкус назука.
3. Можно ли готовить назук без специальных форм?
Да, можно готовить назук без специальных форм. Вместо этого, вы можете использовать прямоугольную кастрюлю или противень, чтобы создать форму назука. Важно учесть, что форма должна быть покрыта салфеткой или пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания назука к поверхности.
4. Как долго назуку нужно остывать после приготовления?
Назук рекомендуется оставить остывать при комнатной температуре в течение 30-60 минут, а затем поместить в холодильник на 2-3 часа. Это поможет ему застыть и лучше сохранить форму.
5. Какими топпингами можно украсить назук?
Назук может быть украшен различными топпингами, такими как: фрукты (клубника, малина, бананы), шоколадные крошки, сиропы (клубничный, медовый), орехи или семечки.
