Щи – это одно из самых популярных и национальных блюд русской кухни. Разнообразия рецептов щей бесконечны, но одним из самых изысканных вариантов являются щи с телятиной, куриной грудкой и лимонником.
Приготовление таких щей требует времени и терпения, но оно того стоит! Результатом будет настоящий шедевр русской кухни, объединяющий в себе уникальные вкусы и ароматы. Итак, для приготовления щей вам понадобится:
- 300 г телятины;
- 300 г куриной грудки;
- 1 луковица;
- 4-5 картофелин;
- 2 моркови;
- 1 свекла;
- 1/2 кочана капусты;
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль, перец, лавровый лист;
- зелень (петрушка, укроп);
- лимонник.
Щи с телятиной, куриной грудкой и лимонником – настоящая деликатесная композиция вкусов. Готовые щи можно подавать с кислой сметаной и свежим хлебом.
Рецепт щи с телятиной, курицей и лимонником
Ингредиенты:
- 500 г телятины;
- 500 г куриной грудки;
- 1 л куриного бульона;
- 1 маленькая капуста;
- 4 картофелины;
- 2 луковицы;
- 3 морковки;
- 2 столовых ложки томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу;
- укроп и петрушка для подачи.
Приготовление:
- Телятину и курицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в большой кастрюле.
- Добавьте к мясу порезанный лук и томатную пасту, тушите 5 минут.
- Залейте бульоном и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный капусту и картофель, варите до мягкости овощей.
- Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на сковороде и добавьте в суп.
- В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и лавровый лист.
- Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.
Готовые щи с телятиной, курицей и лимонником получаются очень ароматными и сытными. Они отлично подходят для семейного обеда или ужина в холодное время года. Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления щей:
Для того чтобы приготовить ароматные и вкусные щи с телятиной, курицей и лимонником, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
— 500 граммов телятины (можно использовать и другие мясные сорта, например, говядину)
— 2 куриных грудки
— 1 большая луковица
— 2 моркови
— 4 картофелины
— 1 кочан капусты
— 1 столовая ложка растительного масла
— соль по вкусу
— перец по вкусу
— зелень для украшения
Дополнительные ингредиенты:
— 2-3 стебля лимонника (можно заменить петрушкой или укропом)
— 2 столовые ложки томатной пасты или 3-4 помидора
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 лавровый лист
— 5 зерен душистого перца
Не забывайте, что количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и количества порций, которые вы планируете приготовить.
Шаг 1: Приготовление бульона:
Чтобы приготовить бульон, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г телятины;
- 500 г куриного мяса;
- 1 литр воды;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 2 средние картофелины;
- 1 пучок петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Для начала, в большой кастрюле, смешайте 1 литр воды с телятиной и куриной грудкой. Добавьте нарезанную луковицу, морковь и картофель. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Бульон из телятины и курицы
Когда жидкость закипит, снимите пену с поверхности и добавьте соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте бульон вариться на слабом огне в течение 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
В конце приготовления бульона, добавьте свежую петрушку для аромата и вкуса, оставьте ее в кастрюле на 5 минут и снимите с огня.
Таким образом, первый шаг – приготовление бульона – завершен. Вы можете перейти к следующему шагу, чтобы продолжить приготовление щей с телятиной, курицей и лимонником.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов:
Перед тем, как приступить к приготовлению щей с телятиной, курицей и лимонником, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
- 500 грамм телятины;
- 500 грамм куриного мяса;
- 1 лимонник;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- 2 морковки;
- 2-3 сельдереевых стебля;
- Пучок укропа;
- Соль, перец — по вкусу.
Телятину и курицу необходимо вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Луковицу и морковки нарезать кубиками.
Лимонник рекомендуется замариновать в кипящей воде на 15 минут. Затем его следует переложить в холодную воду, чтобы остался только аромат, без горечи.
Шаг 3: Приготовление овощей:
Для приготовления вкусных щей с телятиной, курицей и лимонником необходимо правильно обработать овощи. В данном рецепте мы используем морковь, картофель, лук и капусту.
1. Морковь:
Морковь очистите от кожуры и нарежьте кружками или небольшими полукольцами.
2. Картофель:
Картофель тщательно вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте его кубиками или крупными дольками.
3. Лук:
Лук очистите и нарежьте средними кубиками.
4. Капуста:
Капусту мелко нашинкуйте.
Овощи готовы к использованию в основном блюде. Не забудьте добавить их в нужный момент, чтобы сохранить их свежий вкус и хрустящую текстуру.
Шаг 4: Приготовление мяса:
1. Очистите и промойте мясо телятины и курицы под холодной проточной водой.
2. Нарежьте мясо на средние кусочки. Удалите кожу с куриного мяса, если она присутствует.
3. В большой кастрюле нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанную телятину и курицу и обжарьте до золотистой корочки.
Подсказка:
Чтобы мясо обжарилось равномерно, рекомендуется добавить его порциями в кастрюлю. Это поможет избежать вытекания сока и обеспечит более аппетитный вид мяса.
Шаг 5: Приготовление щей:
Для приготовления щей необходимо взять глубокую кастрюлю и налить в нее воду. Добавьте водоросли лимонника и телятину, предварительно нарезанную на кусочки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
После того, как вода закипит, уменьшите огонь и оставьте щи вариться на небольшом огне примерно 1-2 часа. В это время мясо должно стать мягким и сочным, а лимонник передаст щам свой неповторимый аромат.
Когда щи будут готовы, добавьте к ним нарезанный картофель, морковь, капусту и лук. Добавьте соль и перец по вкусу, а также лавровый лист для приятного аромата. Поварите щи на среднем огне еще 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
После того, как овощи сварятся, щи готовы к подаче. Подайте их в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью. Подают щи с телятиной, курицей и лимонником горячими, с ржаным хлебом и сметаной.
Шаг 6: Добавление лимонника:
Почистите и мелко нарежьте лимонник. Обратите внимание, что нужно использовать только верхние листочки растения, так как они обладают наибольшей ароматностью. Удалив стебли, измельчите лимонник ножом или поместите его в мелницу для специй.
После этого добавьте нарезанный лимонник в кастрюлю с щами. Лимонник можно добавить как сразу, так и постепенно, в зависимости от того, насколько вы хотите усилить аромат и вкус. Помните, что лимонник имеет сильный аромат, поэтому рекомендуется добавлять его постепенно и пробовать блюдо, чтобы достичь желаемого результата.
После того, как лимонник добавлен, перемешайте щи и позвольте им немного прокипеть, чтобы аромат растения полностью раскрылся и впитался в блюдо. Обычно это займет около 5-7 минут.
Готовые щи с телятиной, курицей и лимонником готовы к подаче на стол! Подавайте их горячими, посыпав свежими зеленью, луком или сметаной, чтобы придать блюду финальный штрих.
Приятного аппетита!
Шаг 7: Процесс кипячения:
После того, как овощи и мясо проварились, их необходимо переложить в кастрюлю с кипящей водой. Обратите внимание, что вода должна полностью покрыть ингредиенты.
Убедитесь, что на плите включен сильный огонь, и доведите содержимое кастрюли до кипения. После этого уменьшите огонь до средней мощности и продолжайте варить щи примерно в течение 1,5-2 часов.
Важно время от времени снимать пену, образующуюся на поверхности щей. Это поможет получить более прозрачный и чистый бульон. Также следует время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы оно не пригорело и все ингредиенты равномерно проварились.
В конце кипячения добавьте в щи соль и перец по своему вкусу, а также сок свежего лимонника, который придаст сочности и освежающую нотку. Не забудьте проверить готовность кусочка телятины или курицы — они должны быть мягкими и легко отделяться от кости.
После того, как щи проварились, их можно подавать на стол горячими, посыпав свежей зеленью и добавив сметану или сливки по желанию.
Шаг 8: Подача на стол:
Щи готовы украсить ваш стол и радовать гостей своим аппетитным ароматом. Перед подачей на стол, рекомендуется дать супу немного настояться, чтобы все вкусы пропитались и вышли в полную силу.
Щи с телятиной, курицей и лимонником могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в сопровождении хлеба или картофельного пюре. Также можно добавить сметану или зелень для дополнительного аромата и вкуса.
Рекомендуется сервировать щи в глубоких тарелках или суповых мисках. Приятного аппетита!
Полезные советы при приготовлении щей:
1. Правильно выберите мясо
Для приготовления щей лучше всего подходит мясо с костью – телятина или курица. Костные части мяса придадут супу насыщенный вкус и аромат. При выборе мяса обратите внимание на его свежесть. Плотность и розовый цвет свежего мяса будут говорить о качестве продукта.
2. Приготовьте бульон заранее
Для достижения насыщенного вкуса важно приготовить качественный бульон. Для этого положите мясо в холодную воду, добавьте лук, морковь и специи. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение нескольких часов. В конце бульон нужно процедить, чтобы избавиться от остатков мяса и овощей.
3. Добавьте лимонник и травы
Лимонник – главный ингредиент, который придает щам особый аромат и неповторимый вкус. Добавьте лимонник уже после того, как бульон будет готов. Также в суп можно добавить свежие или сушеные травы, такие как петрушка, укроп или кинза, чтобы придать еще больше аромата и свежести.
4. Дайте щам настояться
Как и многие другие супы, щи становятся вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты хорошо настоялись в бульоне. Поэтому рекомендуется приготовить щи заранее и оставить их на ночь в холодильнике. Время настоя позволяет всем вкусовым нюансам смешаться вместе, что делает суп настоящим шедевром.
Следуя этим полезным советам, вы сможете приготовить вкусные и ароматные щи с телятиной, курицей и лимонником. Приятного аппетита!
Вариация рецепта щей:
Вариант с овощами: Добавьте в щи различные овощи, такие как морковь, картофель, белокочанную капусту или свежие помидоры. Это придаст блюду более насыщенный вкус и разнообразие текстур.
Вариант с грибами: Если вы любите грибы, то добавьте их в щи. Вы можете использовать как свежие, так и сушеные грибы. Грибы придают блюду богатый аромат и мягкий вкус.
Вариант с зеленью: Добавьте свежие зелень, такие как петрушку, укроп или сельдерей, чтобы придать щам свежий и ароматный вкус. Зелень также придает блюду яркости и красоты.
Вариант с кислыми яблоками: Если вы хотите придать щам немного кислинки, добавьте в них немного кислых яблок. Это придаст блюду интересный контраст и уникальный вкусовой акцент.
Вариант с добавлением сметаны: Перед подачей щей на стол, добавьте в каждую порцию немного сметаны. Сметана придаст блюду нежность и кремовую текстуру.
Выберите любой из этих вариантов или попробуйте сочетание различных ингредиентов, чтобы создать свою собственную уникальную вариацию рецепта щей. В любом случае, у вас получится вкусное и сытное блюдо, которое согреет вас в холодные зимние дни!
