Заливной пирог – это древнее блюдо, которое с успехом приготавливается во многих кулинарных культурах. Особенность этого пирога заключается в том, что основными ингредиентами являются яйца и молоко, которые создают нежную и воздушную структуру теста. В данном рецепте мы добавляем шпинат, чтобы придать пирогу ароматность и полезность.
Для приготовления заливного пирога со шпинатом и яйцом вам понадобятся следующие ингредиенты: шпинат – 200 грамм, яйца – 4 штуки, молоко – 200 мл, мука – 150 грамм, сливочное масло – 50 грамм, соль – по вкусу.
Сначала подготовьте шпинат. Промойте его под холодной водой, удалите лишние стебли и пожарьте на сковороде с небольшим количеством масла до готовности. Готовый шпинат остудите и измельчите в блендере или мелко нарежьте ножом. Отложите.
Далее приготовьте заливное тесто. В большой миске взбейте яйца с молоком и небольшим количеством соли. Постепенно добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте. Получившуюся смесь оставьте на 15-20 минут, чтобы она немного пропиталась. Затем добавьте охлажденное растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.
Выбор ингредиентов
Для приготовления заливного пирога со шпинатом и яйцом вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Тесто:
- 500 гр. муки
- 200 гр. сливочного масла
- 200 мл. теплой воды
- 1 чайная ложка соли
2. Фарш:
- 500 гр. свиного фарша
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
3. Начинка:
- 300 гр. свежего шпината
- 3 яйца
- 200 мл. сливок
- 100 гр. твердого сыра (пармезана, гауды или чеддера)
- Соль и перец по вкусу
Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой во время приготовления пирога. Также рекомендуется использовать свежие, качественные продукты для обеспечения вкуса и аромата блюда.
Приготовление теста
Для приготовления теста для заливного пирога со шпинатом и яйцом потребуются следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сахара
- ½ стакана холодной воды
1. Размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Добавьте в миску муку, соль и сахар. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте размягченное масло в миску с мукой. Размешайте до получения крупных крошек.
3. Влейте холодную воду и взбейте до получения однородного теста.
4. Сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
5. Разделите тесто на две равные части.
Подсказка:
Если тесто слишком сухое, смешайте немного холодной воды. Если тесто слишком липкое, добавьте чуть-чуть муки.
Ваше тесто для заливного пирога со шпинатом и яйцом готово к использованию!
Приготовление начинки
Для приготовления начинки для заливного пирога со шпинатом и яйцом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежего шпината;
- 1 луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3-4 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- соль и перец по вкусу.
Для начала, отрежьте и измельчите шпинат. Вы можете использовать нож или блендер для этого.
Далее, нарежьте лук и чеснок тонкими кольцами или мелко порубите их. Обжарьте лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте шпинат в сковороду и обжарьте его вместе с луком и чесноком до того момента, пока шпинат не уменьшится в объеме и не выпустит излишнюю влагу. Не забудьте посолить и поперчить начинку по вкусу.
Отдельно отведите 1 яйцо для заливного пирога, а остальные 2-3 яйца разбейте в отдельную миску и хорошо взбейте их вилкой или с помощью венчика. Добавьте взбитые яйца к шпинату и перемешайте.
Тертый сыр посыпьте сверху начинки и смешайте, чтобы равномерно распределить его.
Ваша начинка готова для использования в заливном пироге со шпинатом и яйцом. Теперь вы можете перейти к приготовлению теста и сборке пирога.
Заливка
- В большую миску влейте 250 мл молока.
- Добавьте 100 мл сливок и хорошо перемешайте.
- В другой миске взбейте 3 яйца и постепенно добавьте их в молочную смесь, постоянно помешивая.
- Посолите по вкусу и добавьте чайную ложку молотого черного перца.
- Также можно добавить немного мелко нарезанного зелени или специи по вашему вкусу, например, петрушку или базилик.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
Готовую заливку можно вылить на начинку в пироге со шпинатом и яйцом и отправить его в разогретую духовку на 180 градусов Цельсия. Пеките пирог примерно 40-45 минут до готовности.
Осторожно достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Формовка и выпечка
После того как тесто для заливного пирога было приготовлено, его необходимо сформировать и запечь. Приступим к этим шагам.
Формовка теста
1. Разделите тесто на две одинаковые части.
2. Одну часть теста раскатайте на плоской поверхности, чтобы получился круглый корж диаметром примерно 25 см.
3. На противне, покрытом пергаментной бумагой, разложите первый корж и немного придайте ему форму, чтобы бока были слегка приподняты.
4. Оставшееся тесто снова раскатайте вторым коржом диаметром такого же размера и аккуратно сформируйте его вторым слоем пирога.
Выпечка и подача
1. Верхний слой пирога можно украсить резными узорами, делая небольшие надрезы или наколы на поверхности теста.
2. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке, запекайте пирог примерно 30-40 минут или до золотистой корочки.
3. Готовый заливной пирог с шпинатом и яйцом подавайте на стол горячим или остывшим в зависимости от ваших предпочтений.
Теперь, когда вы знаете все необходимые шаги для замечательного заливного пирога, приступайте к готовке и радуйте своих близких этим вкусным и питательным блюдом!
Подготовка шпината
Перед тем, как начать готовить пирог со шпинатом и яйцом, необходимо правильно подготовить шпинат. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это:
Шаг 1: Покупка и выбор шпината
При покупке шпината обратите внимание на его внешний вид. Листья должны быть свежими, зелеными и без пятен. Избегайте выбора шпината с желтой или буроватой окраской, так как это может свидетельствовать о его старении.
Шаг 2: Подготовка шпината
Перед приготовлением пирога шпинат необходимо тщательно промыть. Для этого заполните большую миску холодной водой и поместите шпинат в воду. Перемешайте листья руками, чтобы удалить грязь и песок. Затем оставьте шпинат в воде на несколько минут, чтобы все грязь осела на дно.
После того, как шпинат промыт и очищен от грязи, его нужно обсушить. Нежно вытряхните избыточную воду с листьев и положите их на кухонное полотенце или на сухую ткань. Отыскивайте и удаляйте увядшие или поврежденные листья.
Если у вас есть свежий шпинат и вы правильно его подготовите, то пирог со шпинатом и яйцом получится нежным, сочным и богатым на вкус.
Приготовление яиц
| Шаг 1: | Взять свежее яйцо и осторожно опустить его в кипящую воду. |
| Шаг 2: | Дать яйцу вариться в кипящей воде со средним огоньком. |
| Шаг 3: | Варить яйца в течение 6-7 минут для получения мягко-вареного желтка или около 10 минут для получения твердого желтка. |
| Шаг 4: | После указанного времени, аккуратно достать яйца из кипящей воды и охладить их в холодной воде. |
| Шаг 5: | Очистить яйца от скорлупы перед использованием. |
Приготовленные яйца можно использовать в различных блюдах, включая заливной пирог со шпинатом. Они добавят богатый вкус и питательность в вашу кулинарную композицию.
Начинка и тесто
Для приготовления заливного пирога со шпинатом и яйцом нам понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты:
| Начинка: | Тесто: |
|---|---|
| 200 г шпината | 300 г муки |
| 3 яйца | 150 г сливочного масла |
| 1 луковица | 100 мл воды |
| 150 г твердого сыра | 1 чайная ложка соли |
| 100 г вареной ветчины | 1 чайная ложка сахара |
| 100 г грибов | |
| 1 столовая ложка растительного масла |
Начинка готовится следующим образом:
- Измельчите луковицу и грибы.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с грибами до мягкости.
- Добавьте шпинат и готовьте, пока шпинат не уменьшится в объеме.
- Приготовленную начинку остудите.
Тесто для пирога готовится так:
- В большой миске смешайте муку, сливочное масло, соль и сахар.
- Добавьте воду и замесите тесто до однородной консистенции.
- Разделите тесто на две части, одну часть отложите на некоторое время.
После приготовления начинки и теста, можно переходить к процессу формирования и выпечки пирога.
Формовка пирога
После того как тесто готово, можно приступать к формовке пирога со шпинатом и яйцом. Закрепите форму для запекания съемным краем на дне, чтобы пирог легко можно было извлекать после приготовления. После этого, раскатайте половину теста в большую круглую форму, охватывая ее стенки.
На дно выложите начинку из шпината и яиц равномерным слоем. Затем осторожно разбейте оставшееся яйцо сверху. Это позволит запеканке сохранить форму и сделает пирог сочным и аппетитным.
Варианты формовки
Помимо классической формы в виде круга, вы можете использовать другие варианты. Например, можно сделать пирог в виде прямоугольника, поверхность которого будет покрыта несколькими слоями шпината и яиц. Такой вариант отлично подойдет для сервировки на больших мероприятиях.
Еще одним вариантом формовки может быть использование специальных форм для мини-пирогов. В этом случае, тесто следует разделить на маленькие шарики, которые затем надо раскатать в формы для запекания. Каждый из них будет отдельным порционным пирогом со шпинатом и яйцом.
Приготовление заливки
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 200 мл сливок
- 150 г шпината (свежего или замороженного)
- 100 г твердого сыра (на выбор)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разморозить шпинат, если используется замороженный, и тщательно отжать избыточную жидкость.
- В миске взбить яйца с солью и перцем.
- Добавить сливки и хорошо перемешать.
- Добавить шпинат и перемешать до равномерного распределения.
- Натереть на терке твердый сыр и добавить в заливку. Перемешать.
Заливка готова! Теперь можно перейти к запеканию пирога. Постепенно наливайте заливку на тесто с начинкой и равномерно распределите. Затем отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 40-45 минут. Готовый изысканный заливной пирог со шпинатом и яйцом станет украшением любого стола!
Подача и сервировка
Заливной пирог со шпинатом и яйцом прекрасно подходит как для горячей сервировки, так и для угощения в холодном виде.
Для горячей сервировки пирог следует подавать немного остывшим, чтобы бульон застыл и не тек. Режьте пирог на порционные куски и аккуратно вынимайте из формы. Укладывайте на тарелку и украшайте зеленью для придания аппетитного вида.
Вариант холодной подачи также популярен. Для этого пирог нужно остудить до комнатной температуры или полностью поместить в холодильник перед подачей. Нарежьте пирог на равные кусочки и украсьте зеленью, маринованными огурчиками или свежими томатами.
Большим плюсом при сервировке этого пирога является его универсальность. Он прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
